Zmrazení savojského zelí - zde je nejlepší způsob, jak to udělat

Zmrazte savojské zelí - takto je hlava zelí zcela použita

Zeleninová odrůda s dlouhou sezónou

Savojské zelí má v této zemi velmi dlouhou sezónu. Letní pikantní sezóna má svůj čas od května. Přichází se světle zelenými, volně nasazenými listy, které skrývají jemnou chuť.

také číst

Savojské zelí skladujte déle
Zmrazení zelených fazolí: Zde je návod, jak se to dělá
Pěstování savojského zelí na zahradě

Winterwirsing dobývá zahrady a stánky s trhy od října. Jeho listy, zejména vnější, jsou tmavě zelené barvy, silné a tvoří pevnou hlavu. Intenzivní aroma je vhodné zejména pro vydatná guláš. Když má zelí na poli mráz, některé z hořce chutnajících látek se přemění na cukr, což je mírnější.

Proč vůbec zmrazit?

Pokud je savojské zelí téměř vždy v sezóně, proč ho vůbec zmrazovat?

velká hlava savojského zelí může být zřídka použita najednou
Pěstování vlastních zásob přináší velkou sklizeň
bylo připraveno velké množství dušeného masa

Zpracujte a zmrazte bezvadnou kvalitu

Jakmile savojské zelí ztratilo živé spojení se zemí, začíná závod s časem. Listy chřadnou a ztrácejí stále více cenných ingrediencí.

Sklízejte savojské zelí těsně před zmrazením
na trhu kupujte pouze vzorky trhaných ryb
s neporušenými, kyprými a křupavými listy

Příprava krok za krokem

Zdravý přísun zeleniny nedostanete zdarma. Poté, co si kapusta savoy našla své místo na pracovní desce, je před mrazničkou ještě hodně práce.

Odstraňte vnější, volně přiléhající listy.
Můžete je důkladně umýt pod tekoucí vodou a také je použít k zmrazení. Pokud pro vás není jejich chuť příliš silná a hořká.
Nejprve ostrým nožem odstraňte silné listové žilky a poté listy nakrájejte na proužky.
Pomocí dlouhého nože nakrájejte pevnou hlavu zelí na čtyři. K tomu je zapotřebí hodně svalové síly. Pokud máte v zásuvce elektrický kuchyňský nůž, můžete si tuto tvrdou práci ušetřit.
Opatrně odstraňte všechny části stonku, aby se listy nerozpadly.
Čtvrtiny nakrájejte příčně na proužky. Jemné nebo hrubé podle potřeby.
Také byste měli důkladně vyčistit proužky savojského zelí pod tekoucí vodou, protože písek má tendenci se skrývat v kudrnatých listech.

Blanšírování jako spořič barev a vitamínů

Aby si zelené kapustové listy kapusty zachovaly svou krásnou barvu a většinu zdravých ingrediencí, musí se před zmrazením krátce zblednout ve vroucí vodě.

Blanšírujte ve slané vodě
2-4 minuty jsou dost
Uhasit v ledové vodě
Po vychladnutí vypusťte

Stačí porci a zabalit

Chlazené a vyčerpané savojské zelí by mělo být co nejdříve zmraženo. Vložte jej do mrazničky v ochranných nádobách, které lze hermeticky uzavřít. Velká množství jsou rozdělena do několika nádob, takže v případě potřeby se rozmrazí pouze potřebné množství.

trvanlivost

Zmrazené pásy zelí savoy lze uchovávat po dobu deseti měsíců. Hotová dušená jídla mají kratší trvanlivost, přibližně tři měsíce.

rozmrazování

Dušená jídla se nejlépe nechají rozmrazit v chladničce přes noc, stejně jako zmrazené listy zelí savoy. Někdy je také dobré dát je zmrazené do vroucích kapalin, kde se díky teplu rychle rozmrazí.

Tipy

Mikrovlnné trouby mají také funkci rozmrazování, kterou lze použít k rozmrazování dušených pokrmů. Jen pro případ, že by to mělo být rychlé.

Závěr pro rychlé čtenáře:

Sommerwirsing: Sezóna začíná v květnu, světle zelené listy jsou mírné
Winterwirsing: sklizeň od října; silná chuť; Mráz je mírnější
Zmrazení: Listy zelí Savoy a připravené pokrmy ze slaného zelí lze bez problémů zmrazit
Kvalita: použijte čerstvé vzorky; s neporušenými, kyprými a křupavými listy
Čištění: Odstraňte vnější listy; Odstraňte listové žíly; umýt; rozřezat na malé kousky
Zelí: nakrájíme na čtyři; Odstraňte části dříku; Nakrájejte listy na proužky; umýt
Blanšírování: 2-4 minuty ve slané vodě; uhasit v ledové vodě; Vypusťte
Balení: po částech v dobře uzavíratelných nádobách; označení
Skladovatelnost: proužky savojského zelí: deset měsíců; hotová dušená masa: tři měsíce
Rozmrazování: V chladničce přes noc; ve vroucí kapalině; v mikrovlnné troubě