Které houby lze zmrazit?
V zásadě nic nebrání tomu, aby byly všechny jedlé houby konzervovány zmrazením. Před zmrazením by měly být čerstvé, pevné a pečlivě očištěné. Lesní houby ani houby ze supermarketu nemohou tolerovat čištění vodou - mohly by nasávat. Lepší je očistit speciálním houbovým nebo zeleninovým kartáčem a odříznout znečištěné stonky ostrým nožem.
S liškami buďte opatrní: chutnají hořce, když jsou zmrazené syrové, proto byste měli dát tento druh hub pouze do mrazničky, spálený nebo zbledlý.
také číst
- Zmrazení hříbků - takto uchováte aromatické lesní houby
- Zmrazte bovist
- Vždy čerstvé díky zmrazení: fenykl
Zmrazte lesní houby syrové
Nejprve dejte očištěné lesní houby do tvaru, ve kterém je chcete později použít: houby nakrájejte na plátky, poloviny nebo čtvrtiny nebo ponechejte malé lesní houby v jednom kuse. Vzhledem k tomu, že kousky hub v mrazničce velmi pravděpodobně společně zamrznou a vytvoří hrudku, měli byste je dávkovat po částech do mrazicích pytlů nebo do mrazírenských uzamykatelných krabic. Alternativně můžete lesní houby ležící vedle sebe nejprve zmrazit na palubě a po několika hodinách je přenést do mrazicích boxů nebo pytlů.
Zmrazte blanšírované lesní houby
Divoké houby je možné před zmrazením také blanšírovat. U lišek je to cesta volby, protože při syrovém zmrazení získají hořkou chuť.
- Očistené lesní houby nakrájejte na požadovaný tvar (např. Plátky), pokud je nechcete zmrazit v jednom kuse.
- Přiveďte osolenou vodu k varu a na minutu do ní vložte houby.
- Po vypuštění vložte lesní houby na chvíli do ledové vody. Jak přerušit proces vaření.
- Nyní vložte zcela vychlazené houby po částech do mrazících nádob. Můžete je také zmrazit na dřevěné desce, jak je popsáno výše.
- Z důvodu bezpečnosti je třeba houby skladovat při -18 ° C v *** mrazáku.
Rozmrazte nebo zpracovejte houby
Před zpracováním byste nikdy neměli rozmrazovat zmrazené houby. Byly by houbovité a ztratily by svou vůni. Vložte lesní houby do pánve nebo hrnce zmrazené. Takže rychle uvaříte a chutnáte jako čerstvé z lesa.
Zmrazené lesní houby můžete v mrazáku skladovat až rok. Čím čerstvé byly houby před zmrazením, tím déle je lze v mrazničce uchovávat. Po několika měsících ztrácejí aroma.
