Jako čerstvě nasbírané: zmrazte lesní houby

Jako čerstvě nasbírané: zmrazte lesní houby

Které houby lze zmrazit?

V zásadě nic nebrání tomu, aby byly všechny jedlé houby konzervovány zmrazením. Před zmrazením by měly být čerstvé, pevné a pečlivě očištěné. Lesní houby ani houby ze supermarketu nemohou tolerovat čištění vodou - mohly by nasávat. Lepší je očistit speciálním houbovým nebo zeleninovým kartáčem a odříznout znečištěné stonky ostrým nožem.

S liškami buďte opatrní: chutnají hořce, když jsou zmrazené syrové, proto byste měli dát tento druh hub pouze do mrazničky, spálený nebo zbledlý.

také číst

  • Zmrazení hříbků - takto uchováte aromatické lesní houby
  • Zmrazte bovist
  • Vždy čerstvé díky zmrazení: fenykl

Zmrazte lesní houby syrové

Nejprve dejte očištěné lesní houby do tvaru, ve kterém je chcete později použít: houby nakrájejte na plátky, poloviny nebo čtvrtiny nebo ponechejte malé lesní houby v jednom kuse. Vzhledem k tomu, že kousky hub v mrazničce velmi pravděpodobně společně zamrznou a vytvoří hrudku, měli byste je dávkovat po částech do mrazicích pytlů nebo do mrazírenských uzamykatelných krabic. Alternativně můžete lesní houby ležící vedle sebe nejprve zmrazit na palubě a po několika hodinách je přenést do mrazicích boxů nebo pytlů.

Zmrazte blanšírované lesní houby

Divoké houby je možné před zmrazením také blanšírovat. U lišek je to cesta volby, protože při syrovém zmrazení získají hořkou chuť.

  1. Očistené lesní houby nakrájejte na požadovaný tvar (např. Plátky), pokud je nechcete zmrazit v jednom kuse.
  2. Přiveďte osolenou vodu k varu a na minutu do ní vložte houby.
  3. Po vypuštění vložte lesní houby na chvíli do ledové vody. Jak přerušit proces vaření.
  4. Nyní vložte zcela vychlazené houby po částech do mrazících nádob. Můžete je také zmrazit na dřevěné desce, jak je popsáno výše.
  5. Z důvodu bezpečnosti je třeba houby skladovat při -18 ° C v *** mrazáku.

Rozmrazte nebo zpracovejte houby

Před zpracováním byste nikdy neměli rozmrazovat zmrazené houby. Byly by houbovité a ztratily by svou vůni. Vložte lesní houby do pánve nebo hrnce zmrazené. Takže rychle uvaříte a chutnáte jako čerstvé z lesa.

Zmrazené lesní houby můžete v mrazáku skladovat až rok. Čím čerstvé byly houby před zmrazením, tím déle je lze v mrazničce uchovávat. Po několika měsících ztrácejí aroma.