Zmrazení chřestu - konzervujte neloupané a rozmrazte

Zmrazení chřestu - je to možné i neloupané?

Sezóna je krátká - chuť k jídlu je skvělá

Každý rok někdy v květnu začíná sezóna chřestu pro chřest pěstovaný v této zemi. Znalci to mají rádi lépe než dobře cestované dovážené zboží. Ale nejpozději do 24. června, v den svatojánského, bude sezóna znovu u konce. Těchto několik týdnů je ten správný čas na naplnění mrazničky zeleninou.

také číst

Zmrazte zelený chřest pro potěšení z chřestu v každém ročním období
Chřest - rozmanitost jemné sezónní zeleniny
Sklizeň chřestu - kdy a jak se chřest správně sklízí?

Tipy

Sezóna začíná hrdou cenou chřestu. Před zmrazením počkejte trochu déle, protože ke konci jsou lahodné tyčinky obvykle levnější.

Kdykoli je to možné, předem oloupejte

Existují určité náznaky, že skořápka tyčí by měla být před zmrazením oloupána:

chřest se konzumuje bez kůže
zmrazené tyčinky jsou připraveny k okamžitému použití
Rozmrazený chřest je měkký, což ztěžuje loupání
Pozdější loupání není nutné a šetří čas během vaření

Zmrazte chřest neloupaný

Každý prut chce být osvobozen ze své ulity. To může trvat hodně času. Když je čas omezený, vyvstává otázka: Odložit zmrazení na několik dní nebo zmrazit chřest neloupaný?

Čím čerstvější je chřest zmrazený, tím lepší je jeho kvalita po rozmrazení. Proto byste neměli dlouho čekat na zmrazení. V případě potřeby je možné tyčinky před vařením oloupat.

Po umytí se sušené tyčinky jednoduše zabalí do mrazicích sáčků. Zachycený vzduch by měl být vytlačen ven a vak pevně uzavřen.

Takto se dá oloupat zmrazený chřest

Rozmrazené chřestové oštěpy ztrácejí svou pevnost. Jsou měkké v ruce a peeling se stává nemožným. Proto musí být oloupány, než se úplně rozmrazí. Ne, funguje to nejlépe:

Připravte misku s teplou vodou. Mísa by měla být dostatečně velká, aby se do ní vešly jednotlivé kopí chřestu.
Vyjměte zmrazené chřestové oštěpy z mrazničky.
Ponořte tyč asi na 3 sekundy do teplé vody. Tenké pláště se tak rozmrazí.
Nyní slupku odlepte ekonomickým nožem. Buďte opatrní, protože zmrzlé tyčinky jsou křehké.
Pak pokračujte další tyčinkou, dokud neloupete celý chřest.

Doba použitelnosti a použití

Skladovatelnost zmrazeného chřestu je 6 až 8 měsíců, pokud je nepřetržitě ochlazován na minus 18 stupňů Celsia.

Postačí, když se rozmrazí pouze vnější kůže, aby bylo možné chřest oloupat. Chřest by navíc neměl být dále rozmrazován, ale měl by být okamžitě dále zpracován.