Vymyjte hořké látky
Než můžete čerstvě sklizené olivy marinovat, jak je libo, musíte je nejdříve udělat jedlými a vypláchnout hořké látky. Děje se to tak, že čerstvé olivy namočíte do vody a vyplavíte je nejméně 10 dní, obvykle však čtyři až šest týdnů - podle toho, jak hořce máte olivy rádi. Olivy s jádrem byste měli dát do plastové, skleněné nebo keramické nádoby, zvážit je talířem a podložit vodou. Nádobu postavte na tmavé místo a denně měňte vodu. Je také důležité olivy před zaléváním několikrát rozřezat nebo vymačkat.
také číst
- Správné konzervování oliv - takto to funguje
- Raději nezmrazujte olivy
- Při správném skladování mají olivy dlouhou trvanlivost
Konzervování oliv
Pouze když olivy ztratily hořkost, mohou být zachovány. Za tímto účelem dejte napojené olivy buď do solného roztoku nebo do louhu sodného.
Můžete připravit solanku následujícím způsobem:
- Přidejte 100 gramů hrubé mořské soli na litr vody
- stejně jako šťáva a strouhaná kůra (neošetřeného) citronu.
- Směs přiveďte k varu a nechte ji vychladnout.
- Vložte olivy do keramické nádoby a naplňte je louhem.
- Dokončete silnou vrstvou olivového oleje. Tím se zabrání pronikání choroboplodných zárodků a plísní.
- Udržujte hrnec na chladném a tmavém místě.
Takto konzervované olivy lze konzervovat přibližně jeden až dva roky. Do louhu můžete také přidat bylinky, cibuli a česnek i nakrájenou zeleninu (plátky mrkve, květák květáku atd.).
Marinujte pro lahodnou chuť
Po mnoha a mnoha týdnech konečně přišel čas: Vaše nakládané olivy jsou připravené ke konzumaci. Předtím je můžete energicky marinovat, takže získáte nakládané olivy jako u řeckých nebo italských. Nemusíte sekat zeleninu nebo jen hrubě a kořeněné olivy se marinují buď v oleji nebo v octě. Měli byste je nechat v marinádě asi týden.
Nápady na lahodnou marinádu (počítáno na 500 gramů zelené nebo černé olivy)
- Bylinná a česneková marináda
(2 chilli papričky, 4 větvičky tymiánu, 3 větvičky rozmarýnu, 2 bobkové listy, 4 stroužky česneku, doplněné olivovým olejem)
- Marináda z česneku a pepře
(1 nakrájenou cibuli, 1 čili, 1 nakrájenou červenou papriku, 4 stroužky česneku, 1 svazek ploché petrželky, naplňte olivovým olejem. Před podáváním promíchejte na kostičky nakrájený ovčí sýr.)
- Olivy v octě z červeného vína
(nakrájená cibule, 4 stroužky česneku, 5 bobkových listů, 2 větvičky rozmarýnu, nalijte 150 mililitrů octa z červeného vína)
- Olivy s kapary a fenyklem
(80 gramů kapary, 6 větviček tymiánu, 1 chilli, 1 stroužek česneku, po 1 čajové lžičce semínka oregana a fenyklu, trochu pepře, nahoře nalít olivový olej)
Olivy chutnají skvěle k různým pokrmům, se silným chlebem nebo k čerstvým salátům. Obzvláště dobře se k tomu hodí ančovičky a ovčí sýr.
tipy a triky
K zalévání oliv používejte prázdné plastové láhve na vodu - to obzvláště usnadňuje každodenní výměnu vody.
Svěží zahradní deník - ABC
Jak lze ovoce a zeleninu správně skladovat, aby zůstaly čerstvé co nejdéle?
Svěží zahradní deník ABC jako plakát:
- Objednejte si zde levně jako tisk A3 do vaší kuchyně
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout
