Zmrazení kurkumy - Jak připravit kurkumu v mrazáku

Kurkuma v supermarketu

Kurkuma je k dispozici v mleté a čerstvé formě v supermarketech nebo v obchodech se zdravou výživou. Je nabízen pod následujícími názvy:

Kurkuma
Tumerický
Kurkuma
Indický šafrán
Žlutý zázvor

také číst

Kurkuma - mimořádná aromatická a léčivá rostlina
Kurkuma - toxická nebo zdravá?
Kurkumu skladujte správně, aby si zachovala svou chuť

Zkouška čerstvosti pro kořen kurkumy

Chcete-li zpracovat čerstvou kurkumu, musíte se ujistit, že zboží je čerstvé a kvalitní. Můžeš

zjistit jednoduchými prostředky. Vůně čerstvého kořene má štiplavou notu. Kořen musí být šťavnatý a nesmí být lignifikovaný ani vrásčitý. Vlhké skvrny na kůži kořene označují začátek hniloby. Pokud proříznete kořen, vnitřek má jasnou žlutooranžovou barvu.

Uchovávejte a udržujte kurkumu

Uchovávejte kurkumový prášek v dobře uzavřené nádobě, nejlépe ve sklenici se šroubovacím uzávěrem, v kořenící skříni. Výrobek tam není skladován příliš teplý, je suchý a tmavý. Kurkuma v prášku má relativně dlouhou trvanlivost.

Čerstvý kořen je však citlivý a při skladování při pokojové teplotě by velmi rychle vyschl a vláknitý. Proto byste měli kurkumu skladovat v chladničce nebo ji zmrazit v mrazáku.

Skladování v chladničce

Kořeny vzduchotěsně zabalte do hliníkové fólie a vložte do suché přihrádky na zeleninu. Může být také zabalen do kuchyňského papíru a uložen do malé plechovky nebo do mrazicího vaku v přihrádce na zeleninu. Zde to na chvíli zůstane čerstvé. Pokud je kořen kurkumy příliš dlouho skladován v chladničce, má hořčičnou chuť.

Skladování v mrazáku

Pokud pravidelně používáte kořen kurkumy, můžete malou část kořene uložit do mrazničky. Kořen je možné zmrazit asi tři měsíce. Za tímto účelem zabalte čerstvé, čisté kořeny do mrazicích sáčků a pokuste se odsát co nejvíce vzduchu. Je snazší vaky vakuově uzavřít. Nezapomeňte dát datum zmrazení na tašku. Mějte také na paměti, že kořen kurkumy ztratí při zmrazení některé ze svých léčivých vlastností.