Drying Chili - Jak na to správně

Jak bez námahy nebo v zařízeních sušit chilli

Tenké chilli papričky suší vzduchem

Velká část uskladněné vody se odpařuje v trvale suchém podnebí. Mikroorganismy a bakterie se množí velmi pomalu, což uchovává chilli po dlouhou dobu. Bez dalších pomůcek je tato praxe úspěšná pouze u plodů s tenkou dužinou.

Aji Amarillo
Cayenne
Chiltepin
Holandská červená
Fatalii Brown
Měkká hvězda
Červená raketa
Thajský drak
Tabasco

také číst

Mohu nalít chilli vodou z kohoutku?
Sklizeň spousty chilli - záleží na načasování
Maximalizace chilli - není zásadní - přesto užitečné

Konzervujte chilli jehlou a nití

Sušení je nejpohodlnější, když provléknete provaz přes stonky lusků a vše zavěsíte. Pak se chilli visí ve vzduchu jako prádlo na lince.

Ideální umístění je na teplém a vzdušném místě. Tam to může být polostínové až stinné. Proces je dokončen po přibližně 3 až 6 týdnech. Nejdůležitějším předpokladem pro sušené chilli je absolutní ochrana před vlhkostí.

Dekorativní ristras - mexický způsob sušení chilli

Všimli jste si na dovolené v Mexiku nebo Maďarsku malebných chilli ristras na stěnách domu? Jak z vaší sklizně vykouzlit vlastní ostrou nástěnnou výzdobu:

Připojte 3 chilli ke stonkům kouskem šicí nitě
Protáhněte nit mezi dvěma lusky a utáhněte smyčkou
Do této nitě ve vzdálenosti délky tobolky přivázat další svazky tří nebo jednotlivých chilli papriček

Než budete pokračovat, připevněte dlouhý kus robustního provázku na záclonovou tyč nebo rukojeť skříňky. V dolní části uvázat kus dřeva nebo korek.

Počínaje dnem splétejte svazky chilli jako cop
stabilní šňůra tvoří spletený pramen
další dva prameny tvoří stonky po dvou chilli
na konci stojí všechny lusky blízko u sebe a špičkami směřují ven

Tlusté chilli papričky jdou do dehydratátoru

Místní klimatické podmínky nejsou určeny pro sušení objemných chilli. V tomto případě je vyžadována malá technická podpora. Speciální sušičky se osvědčily.

Zařízení pracují s elektrickým vytápěním a ventilátorem. Ohřátý vzduch proudí sítovými podlahami s roztaženými chilli. V závislosti na úrovni výkonu a vybavení může sušení trvat až 8 hodin.

Doporučuje se instalace časovače. V každém případě byste měli sledovat proces sušení. Správně sušené lusky jsou stále trochu gumové. Nakonec nechte sušené chilli vychladnout a vložte je do vzduchotěsné nádoby.

Kde není dehydratátor, převezme to trouba

Pro hobby zahradníky se vždy neoplatí investovat do sušičky. Pokud si chcete občas uchovat své oblíbené odrůdy, můžete použít troubu.

Umyjte chilli papričky pod tekoucí vodou
odřízněte stonku z každého lusku
Plody podélně rozkrojte na polovinu
Plech vyložíme papírem na pečení a na něj rozložíme chilli papričky
Sušíme při 75 stupních asi 6 hodin

Pokud chcete sušit na jemném cyklu, lusky zůstanou v troubě po dobu 4 hodin. Pak si můžete na jeden den užívat slunce na čerstvém vzduchu. Třetí den proces pokračuje v troubě po dobu 3 hodin.

Tyto odrůdy chilli se suší pouze pomocí stroje

Apple Sweet Pimiento
Karibská červená
Cherry Bomb
Brzy jalapeno
festival
Habanero
Rio Grande
Poblano
Paprika Nejvyšší
Bhut Jolokia
Santa Fe Grande
Scotch Bonnet
Tiburon

K sušení je vhodná pouze elita

Chilli příležitostně prezentuje zahradníkům tmavé skvrny a změnu barvy. Zkušení pěstitelé vědí, že se nejedná o napadení chorobami nebo škůdci. Spíše jsou vyjádřeny zcela přirozené změny pigmentu. Tyto chilli papričky jsou naprosto vhodné ke konzumaci.

V sušičce nebo v sušárně však nemají místo. Chilli papričky suší pouze v té nejvyšší kvalitě, pokud jsou bezchybné. To znamená, že stonky byly také odstraněny a každý jednotlivý pod byl pečlivě vyčištěn.

tipy a triky

Takové chilli byste samozřejmě neměli sušit. Nadšenec chilli nedávno vložil do mikrovlnné trouby 1 kilogram lusků, aby je vysušil. Tento plán měl strašlivé následky. Všichni obyvatelé domu utekli se slzícími očima, zatímco hasiči přišli s ochranou dýchacích cest. Ostrou vůni bylo možné získat pod kontrolu pouze u vysoce výkonných fanoušků. Účet za záchrannou operaci pak slzám zasunul slzy.