Zmrazení špičatého zelí - pokyny a tipy

Zmrazení špičatého zelí - takto to funguje

Špičaté zelí můžete zmrazit dvěma způsoby:

• drsný
• zbledl

také číst

• Skladujte špičaté zelí - několik dní je rozhodně povoleno
• Zmrazte zelí a nechte ho déle - tak to funguje
• Špičkové zelí - expresní zelenina ve velkém stylu

Zmrazte špičaté zelí syrové

V zásadě je možné špičaté zelí zmrazit. Zelenina však ztrácí více vitamínů než v připraveném (zbledlém) stavu. Kromě toho má syrové, zmrazené špičaté zelí po rozmrazení sklon ke kašovitosti. Doporučujeme proto nejprve zdravou zeleninu blanšírovat a poté zmrazit.

Zmrazte blanšírované špičaté zelí

1. Odstraňte vnější listy špičatého zelí a prozatím je odložte.
2. Špičaté zelí nakrájejte ostrým nožem na čtyři části (nejprve nakrájejte na polovinu, poté obě poloviny znovu rozdělte).
3. Odstraňte stopku - opět ostrým nožem.
4. Nakrájejte kousky zelí na kostky nebo proužky.
5. Přiveďte slanou vodu k varu.
6. Kostky nebo proužky zelí přeneste do vroucí vody.
7. Snižte teplotu natolik, že slaná voda prostě vaří.
8. Nechte v něm kapustové kostky nebo proužky asi dvě minuty sedět.
9. Nasypte kousky zelí přes síto.
10. Kusy rovnoměrně uhaste ledovou vodou.
11. Zelné kostky nebo proužky nechte dobře odtéct. Salátový kužel proces urychluje. V opačném případě položte kousky na kuchyňský papír a jemně je poklepejte, dokud nebudou zcela suché.
12. Vložte zelí do mrazicích sáčků nebo uzavíratelných plechovek vhodných pro mrazák. U mrazicích sáčků musíte před uzavřením vytáhnout vzduch ústy nebo (jednodušeji) vakuovým těsněním.
13. Označte kontejnery aktuálním datem, abyste měli přehled o době skladování.
14. Vložte sáčky nebo plechovky do mrazničky.

Důležité tipy:

• Před zmrazením zkontrolujte, zda jsou kostky nebo proužky zelí skutečně suché. Když jsou mokré nebo vlhké, nemají v mrazáku místo. Stali by se jen špatnými - a tedy zbytečnými.
• Nádoby vždy naplňujte v menších dávkách, aby měl každý kousek zelí dostatek místa.
• Špičaté zelí lze uchovávat v mrazáku asi osm měsíců.

Extra: Takto můžete použít vnější listy

Můžete použít vnější listy odložené v pyré nebo použít v bramborové misce. Alternativně existuje možnost zmrazení i těchto částí - a to následovně:

1. Opatrně kartáčujte vnější listy.
2. Vložte listy do horké, mírně osolené vody.
3. Otočte varnou desku na nižší stupeň (voda by měla jen mírně bublat).
4. Blanšírujte vnější listy asi minutu.
5. Nalijte a krátce listy opláchněte studenou vodou z kohoutku.
6. Pokračujte v sušení a porcování jako u ostatních špičatých zelných částí.
7. Vložte sáčky nebo plechovky do mrazničky.

Svěží zahradní deník - ABC

Jak lze ovoce a zeleninu správně skladovat, aby zůstaly čerstvé co nejdéle?

Svěží zahradní deník ABC jako plakát:

• Objednejte si zde levně jako tisk A3 do vaší kuchyně
• jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout