Proč musí být vaření
Otázkou není, zda lze brambory vařit v mrazáku. Musíte dokonce být! Pouze pokud jsou brambory zmrazené ve vařeném stavu, bude výsledek rozmrazení přiměřeně příjemný.
- Bramborové hlízy obsahují hodně škrobu
- Mráz však přeměňuje škrob na cukr
- také ničí buněčné stěny surových brambor
- ztrácí se typická bramborová chuť
- konzistence se stává kašovitou
také číst
- Zmrazte brambory - nikdy surové, ale vařené!
- Zachování zbytků: Vařené těstoviny lze zmrazit
- Syrové brambory nepatří do psích misek
Pokud tedy brambory bezpodmínečně musí jít do mrazničky, měly by být buď již uvařené, nebo předem uvařené.
Jak zmrazit vařené brambory
Vařené brambory chutnají jen tak dobře, jak by brambory měly chutnat čerstvě uvařené. Proto byste měli vařit pouze tolik brambor, kolik můžete použít. Pokud přesto chcete zmrazit několik vařených kousků, mějte na paměti následující body:
- nevařte příliš měkce
- Z vařených bramborových hlíz odstraňte slupku
- v případě potřeby nakrájejte na menší kousky
- Před zmrazením nechte vychladnout
Tipy
Vařené a nakrájené brambory jsou zvláště užitečné jako přísada do zapékaných potravin, když jsou zmrazené.
Hotové bramborové pokrmy zmrazte
Nejlepší způsob, jak zmrazit vařené brambory, je použít hotová jídla. Může to být bramborová polévka, ale také bramborová kaše, bramborové knedlíky nebo smažené brambory.
Dokonce i pokrmy, které nejsou vyrobeny výhradně z brambor, ale obsahují pouze část hlízy, lze bez problémů zmrazit.
Hotová jídla, u nichž lze předpokládat, že nebudou okamžitě konzumována, by měla být ihned po ochlazení zmrazena.
Vhodně rozmrazte
Vařené brambory byste neměli rozmrazovat při pokojové teplotě.
Malé zmrazené kousky lze přidávat do pokrmů, když jsou zmrazené. Jinak musí být rozmrazovány pomalu a opatrně:
- Rozmrazte v chladničce
- nejlépe přes noc
- nebo si na to naplánujte několik hodin
Použití mražených brambor
Zmrazené bramborové kousky lze použít jako přísadu do bramborových polévek a kastrolů. Můžete je také použít k výrobě bramborové kaše. S trochou koření lze zlepšit chuť, která se ztrácí v mrazáku.
Mražené brambory jsou méně vhodné jako dětská výživa. Protože děti nemohou tolerovat kořeněná jídla, nová sladká chuť je plně zachována. Mnoho dětí si na to nemůže zvyknout.
Sladké brambory snášejí mráz lépe
Vařené sladké brambory lze samozřejmě také zmrazit. Mráz přežijí ještě lépe než „normální“ brambory.
Mražení a rozmrazování je u obou druhů brambor stejné. Celé zmrazené sladké brambory lze také znovu upečit v troubě.
trvanlivost
Kousky brambor, které byly právě uvařeny bez koření nebo jiných přísad, lze v mrazničce uchovávat po celý rok. Bramborová jídla, ať už zcela nebo částečně z brambor, nabízejí nejlepší chuť během prvních tří měsíců. Proto by neměly být skladovány zmrazené po delší dobu.
Závěr pro rychlé čtenáře:
- Vhodnost: Syrové brambory jsou sladké a kašovité; zmrazte pouze vařené brambory
- Příprava: Nevařte příliš měkké; oloupat; nakrájejte na kousky nebo plátky
- Bramborová jídla: bramborová kaše, smažené brambory, bramborová polévka a jídla s bramborami
- Zmrazení: Nechte to vychladnout; Naplňte po částech do nádoby a označte
- Batáty: lépe snášejí mráz; Po uvaření zmrazte
- Skladovatelnost: Vařené bramborové kousky: 12 měsíců; Bramborová jídla: 3 měsíce
- Rozmrazování: Několik hodin v chladničce; Při vaření používejte zmrazené
- Použití: Na bramborové polévky, kastroly a pyré; Posilte chuť kořením
- Dětská výživa: méně vhodná; mnoho dětí nemá ráda změněnou bramborovou chuť
Svěží zahradní deník - ABC
Jak lze ovoce a zeleninu správně skladovat, aby zůstaly čerstvé co nejdéle?
Svěží zahradní deník ABC jako plakát:
- Objednejte si zde levně jako tisk A3 do vaší kuchyně
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout
