Jaký je rozdíl mezi různými druhy celeru?
Celer, celer, bílý celer? Všechny tyto pojmy označují stejnou zeleninu: Na rozdíl od celeru, který se pěstuje tak, aby se v něm vyvinul co nejsilnější kořen, se celer zaměřuje na části rostliny nad zemí. Nemá silně vyvinutou hlízu, ale spíše silné „tyčinky“ - jsou bělené, takže rostou bez vlivu slunečního záření, což znamená, že celerové stonky zůstávají světle zelené a jemné chuti.
také číst
- Celer - tipy na výsadbu této jemné zahradní zeleniny
- Vždy čerstvé na stole: skladujte celer
- Sezóna celeru je od června do prosince
Zmrazte celer syrový
Pokud musíte jet rychle, můžete si do mrazáku dát celer surový. Před čištěním odřízněte kořeny a horní listy a stonky nakrájejte napříč. To znamená, že máte po ruce dokonale připravený celer pro pozdější zpracování, který se nemusí před vařením rozmrazovat a krájet. To by také šlo na úkor jeho ostré konzistence.
Připravený celer vložte do mrazírenských nádob, které jste označili datem zmrazení a obsahem, pečlivě je uzavřete a vložte do *** mrazicího oddílu. Nejpozději po třech měsících byste měli spotřebovat syrový mražený celer.
Zmrazené stonky celeru zbledly
Pro delší trvanlivost, lepší konzistenci a aromatičtější chuť byste měli celer před zmrazením blanšírovat. Zůstane tedy chutný a trvanlivý po dobu až jednoho roku.
- Odstraňte špínu z celeru, odřízněte kořeny a horní listy.
- Nakrájejte stonky celeru na plátky.
- Vložte plátky celeru do vroucí osolené vody.
- Po třech minutách vydlabte celer štěrbinovou lžící.
- Krátká koupel v ledové vodě přeruší proces vaření a celer získá svěží barvu.
- Celerové kousky necháme vychladnout a úplně vysušíme.
- V označených, dobře uzavřených mrazících boxech nebo sáčcích do mrazáku nyní celer přechází do *** mrazicího oddílu.
Rozmrazte a zpracovejte stonky celeru
Podle toho, jak bude použit, můžete celer buď jemně rozmrazit, nebo přidat do pokrmu, který se má vařit.
Rozmrazování v chladničce trvá několik hodin. Vložte mrazničku dovnitř, zapečetěnou. Tímto způsobem celer zůstane svěží, není kontaminován škodlivými choroboplodnými zárodky díky nepřerušenému chladicímu řetězci a lze jej použít nevytápěný.
Při vaření se zmrazeným celerem jednoduše vložte celerové kusy zmrazené do pánve nebo kastrolu, kde se vaří se zbytkem jídla.
