Můžete zmrazit lišky? Takto můžete konzervovat chutné houby

Můžete zmrazit lišky? Takto můžete konzervovat chutné houby

Zmrazte lišky, aby byly delší

Žluté skvrny v mechu z dálky svítí směrem k lesnímu pěšci: Lišky se často nacházejí podél cesty, na slunných a vlhkých místech. Chutné houby se rádi schovávají uprostřed mechu, takže musíte pečlivě vypadat a někdy opatrně mech vytrhávat rukama stranou. Nevytahujte to, protože to zničíte! Jelikož se žluté šišky často shromažďují ve větších skupinách, je jistá bohatá sklizeň. Ale co byste měli dělat se všemi houbami, pokud je nechcete okamžitě zpracovat a jíst? Naštěstí mohou být lišky konzervovány mnoha různými způsoby a zmrazení je pravděpodobně nejlepší volbou.Čerstvé lišky na druhé straně vydrží jen asi tři až čtyři dny - za předpokladu, že jsou vyčištěny a skladovány v chladničce při teplotě nižší než sedm stupňů Celsia.

také číst

  • Jak zachovat lišky - nejlepší tipy a triky
  • Konzervujte čerstvé hlívy ústřičné zmrazením
  • Nejlepší je chanterely chovat v chladničce

Jak zmrazit lišky správnou cestou

Před zmrazením je nejprve třeba správně připravit houby. Stejně jako všechny houby by se lišky neměly za žádných okolností umýt, protože nasávají vodu jako houba. Místo toho houby potřete jemným kartáčem. K tomu je velmi vhodný speciální kartáč na houby, zatímco obtížná místa lze dobře vyčistit kartáčkem na zuby. Poté houby rozkrojte na polovinu, abyste zkontrolovali červy a v případě potřeby je odstranili. Houby nakrájejte na kousky, podle toho, jak je chcete později zpracovat.

Zmrazte syrové lišky

Po rozmrazení mají bohužel syrové zmrazené lišky tendenci k hořkosti. Z tohoto důvodu byste měli tyto houby zmrazit vařené nebo alespoň zbledlé. Díky tomu hořkost zmizí. A tak to funguje:

  • Třídit a vyčistit čerstvé lišky.
  • Důležité: Musí být čerstvé a neměly by dlouho ležet při pokojové teplotě!
  • Pokud nemůžete shromážděné nebo zakoupené houby ihned zpracovat, uložte je v chladničce.
  • Lišky nakrájejte na kousky.
  • Na sporáku přiveďte vodu k varu a lehce ji osolte.
  • Vařte lišky ve slané vodě po dobu jedné minuty.
  • Pak je odplašte ledovou vodou,
  • osušte čistou utěrkou
  • a okamžitě je zmrazit.

Ledová voda je čistá, studená voda z vodovodu, do které jste přidali několik kostek ledu.

Zmrazte vařené lišky

Nejlepší je zmrazit lišky, které již byly vařené. Nemusíte na to připravovat komplikované houbové jídlo, stačí čerstvé a očištěné houby jednoduše smažit na malém másle. Ať už kořeněné smažené houby dochutíte, je zcela na dalším použití: Pokud je chcete použít pro jiné jídlo, je vhodné prozatím vynechat sůl, pepř a bylinky. Čerstvě smažené houby nenechávejte dlouho vychladnout mimo ledničku, ale ochlaďte je v ledově studené vodní lázni (bez přímého kontaktu s vodou) a ihned zamrazte.

Skvělé pro zmrazení: lišky ve smetanové omáčce

Tento recept je vynikající pro rychlé jídlo s těstovinami, bramborami nebo houskovými knedlíky, protože se snadno připravuje a zmrazuje.

Požadované přísady:

  • 600 gramů čerstvých lišek
  • 2 cibule
  • 40 gramů másla
  • 300 gramů sladké smetany
  • 200 gramů crème fraîche
  • 125 ml kuřecího vývaru
  • Sůl, pepř a kari

Příprava:

Očistené houby nakrájejte, malé ponechejte celé a větší pouze o polovinu nebo třetinu. Smažte houby na másle s nakrájenou cibulí. Asi po pěti minutách deglazujte vývarem a vařte 15 minut. Smíchejte smetanu a crème fraîche dohromady a vložte. Teď už to nenechejte vařit, ale dochuťte kořením.

Jak dlouho vydrží zmrazené lišky?

Nejlepší je lišky nebo lišky mražit po částech, protože kvůli svému zdraví byste neměli riskovat, že je znovu rozmrazíte, zahřejete a znovu zmrazíte. Pro tento účel jsou nejlepší uzavíratelné plastové plechovky nebo mrazicí tašky. Zmrazené lišky, pokud ještě nejsou připravené, mohou být uchovávány v mrazáku při teplotách nejméně mínus 18 ° C po dobu asi půl roku - ale pouze na několik týdnů v mrazicím prostoru chladničky. I hotová jídla lze uchovávat v mrazničce maximálně dva až tři měsíce.

Lišky řádně rozmrazte

Lišky před dalším použitím nerozmrazujte, ale připravte je ještě zmrazené v horkém tuku nebo horké tekutině. Rozmrazené houby jsou často kašovité a ztrácejí hodně své vůně.

Tipy

Lišky lze také velmi dobře konzervovat sušením nebo konzervováním (například nakládané v octě). Pak je však jejich další použití spíše omezené: sušené lišky jsou zvláště vhodné jako houby nebo kořenící prášek a nakládané houby nejsou pro každého.

Svěží zahradní deník - ABC

Jak lze ovoce a zeleninu správně skladovat, aby zůstaly čerstvé co nejdéle?

Svěží zahradní deník ABC jako plakát:

  • Objednejte si zde levně jako tisk A3 do vaší kuchyně
  • jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout