Zvenčí sklízejte mangold
Se stopkovým mangoldem, také známým jako mangold, sklízíte listy zvenčí dovnitř. Srdce mangoldu zůstává neporušené a rostlina může dorůst. Nejlepší je odlomit jednotlivé listy těsně nad kořeny řepy. Pak nezůstane nic, co by později mohlo hnít. Vnější listy můžete také odříznout nožem nebo nůžkami. Sklízejte jen tolik švýcarského mangoldu, kolik potřebujete. Čerstvě sklizené a rychle připravené stonky podobné chřestu chutnají výborně. Krátce po sklizni obsahuje listová zelenina tyto vitamíny:
- Vitamin K: s 414 µg / 100 g čerstvě uvařeného mangoldu je překonán pouze z hlediska vitamínu K bylinami
- Provitamin A: 588 µg / 100 g, provitamin A je také známý jako karotenoid
- různé vitamíny B, jako jsou B1, B2, B3 a B6
- Minerály, jako je draslík, vápník, hořčík, železo
také číst
- Zimní mangold správně
- Švýcarský mangold do zahrady: dekorativní a bohatý na vitamíny
- Rostoucí data pro mangold
Mangold s dlouhou rukojetí lze poprvé sklízet 10 až 12 týdnů po zasetí. Ti, kteří sejí v dubnu, si mohou od července pochutnat na mangoldu. Sklizeň je možná až do prvních dnů mrazu. Mangold s dlouhou rukojetí pokrytý listy nebo rounem obvykle zimu přežije. Na jaře bude i nadále růst a nové listy můžete odlomit jako obvykle. Rostlina začíná kvést počátkem léta. Umírá po dozrání semen.
Mangoldové listy po rozkrojení znovu vypučí
Špenátové mangoldové listy můžete odříznout dva až tři prsty široké nad zemí; po řezu vtlačí nové listy. Listy mangoldu jsou připraveny ke sklizni o sedm dní dříve než mangold dlouhý. Sklizeň může začít po pouhých 8 až 10 týdnech. Menší listy chutnají jemněji a sladší než ty větší.
Než bude mangold příliš velký, sklizte ho a zmrazte. Za tímto účelem nakrájejte listy mangoldu a po dobu dvou minut je blanšírujte. Opatrně vytlačte a po částech zmrazte. Příliš velké listy lze použít v receptech na vycpávání, podobně jako zelné listy v zelných rolích.
tipy a triky
Mangold má po sklizni omezenou trvanlivost. Při skladování v chladničce zabalené ve vlhkém hadříku vydrží až dva dny. Při sklizni se ujistěte, že sklizené listy nejsou na slunci.
