Zmrazení bílého zelí - jak jej správně připravit

Zmrazte bílé zelí - levná zelenina jako stálý přísun

Očistěte a nakrájejte bílé zelí

Před zmrazením musí být bílé zelí, často také nazývané bílé zelí, očištěno a nakrájeno na malé kousky.

Nejprve odstraňte vnější listy. Pokud jsou uschlé nebo poškozené, můžete je vyhodit.
Ostrým nožem s dlouhou čepelí nakrájejte zelí na čtyři.
Vyřízněte části stopky.
Plátky bílého zelí nakrájejte na jemné proužky.

také číst

Může bílé zelí snášet mráz?
Rychlé a snadné - zmrazte zeleninu syrovou
Kde a jak se skladuje bílé zelí?

Použijte vnější zelné listy

Pokud nejsou vnější listy zelí poškozené nebo uschlé, je příliš dobré je vyhodit. Jelikož se jejich chuť liší od zbytku zelných listů, měly by být zmrazeny samostatně. Je však možné tyto listy použít i pro jiné účely:

v zeleném smoothie
pro dekorativní účely
pro přípravu jídla

Vnější listy jsou mnohem více vystaveny vlivům prostředí, proto je před zpracováním velmi důležité je důkladně umýt.

Čerstvé proužky zelí vždy blanšírujte

Blanšírování deaktivuje enzymy, které by negativně ovlivnily chuť zelí, jeho barvu a obsah vitamínů v mrazáku. Proto byste určitě měli věnovat čas tomuto důležitému kroku.

Přiveďte slanou vodu k varu
Vařte zelné proužky po částech
Stačí 8 až 10 minut

Blanšírované zelí byste měli uhasit v ledové vodě, aby se proces vaření okamžitě zastavil. Jinak by kousky zelí mohly nechtěně příliš měknout. Ihned po ochlazení vyjměte bílé zelí z ledové vody a nechte ho v cedníku velmi dobře odtéct. K tomu můžete také použít odstředivku na salát.

Tipy

Jemné špičaté zelí lze také dobře zmrazit, ale lze ho zblednout jen na krátkou dobu, ne déle než dvě minuty.

Rozložte proužky bílého zelí do vhodných nádob

Pro pozdější použití je nepraktické zmrazit celé množství bílého zelí v jedné mrazicí nádobě. Aby jste i po několika dnech věděli, ve kterých kontejnerech je zelí ukryté, měli byste je podle toho označit.

Zmrazení zelných pokrmů

Kromě proužků z bílého zelí můžete zmrazit také vařené pokrmy z bílého zelí. Zbytky zbytků, ale také jídlo, které bylo speciálně připraveno pro mrazák.

Nejprve nechte jídlo vychladnout
poté ihned vložte do mrazničky
Poznamenejte si obsah a datum
možná jiná trvanlivost jiných složek
okamžitě zmrazit

Zmrazte celé zelné listy

U některých receptů, jako jsou zelí, je zapotřebí celé zelné listy. Je možné zmrazit celé listy, ale oddělit je od čerstvé hlavy zelí není snadné.

Loupání jednotlivých listů funguje velmi dobře, pokud se celé bílé zelí trochu uvaří v horké vodě a stane se tak měkčí a poddajnější. Stonku je třeba nejprve vyříznout ostrým nožem.

trvanlivost

Proužky bílého zelí lze v mrazničce uchovávat osm měsíců. Dušená bílá zelí, kastroly a jiná vařená jídla by naopak měla být spotřebována do tří až šesti měsíců.

Rozmrazování a použití

Hotová jídla se rozmrazují jen pomalu. Ideálním místem pro to je lednička, ale horká kuchyně ne.

Pásy zelí můžete zamíchat do vroucí misky nebo v chladničce opatrně rozmrazit.

Závěr pro rychlé čtenáře:

Příprava: odstraňte vnější listy; v případě potřeby vyhoďte
Alternativně: Zmrazit samostatně; Vložte do koktejlů nebo pokrmů
Řezání: nakrájejte zelí na čtyři; Odstraňte části dříku; Nakrájejte listy na proužky
Blanšírování: 8-10 minut ve slané vodě; odložit za studena; Vypusťte
Tip: Špičaté zelí blanšírujte maximálně 2 minuty
Mrazicí kontejner: porcování zelí; Kontejner na etikety; okamžitě zmrazit
Zelná jídla: Čerstvě připravená a chlazená zelná jídla lze zmrazit
Celé listy: odstraňte stopku; vařit celou hlavu; Oloupejte listy
Skladovatelnost: čisté zelí: osm měsíců; Stravování: 3-6 měsíců
Rozmrazování: Jemně v chladničce; Zamíchejte do jídla