Kdy se sklízejí bezinky?
Bezinky jsou v zahradě zralé o něco dříve než ve volné přírodě. Období zrání proto trvá od srpna do září. Plody vizuálně indikují svůj stav zralosti tím, že jsou zcela zbarveny.
také číst
- Kdy jsou bezinky zralé?
- Jsou bezinky jedovaté?
- Správné zmrazení bezinek - praktické tipy
Bobule černého bezu jsou fialově černé, bez jakékoli červené nuance. Totéž platí pro ovocné ozdoby bezového modrého. Plody červeného bezu, známé jako bez jelena, již nevykazují žádné nazelenalé skvrny.
Jaká technika sklizně se doporučuje?
V dřívějších letech byl bezový džus používán k barvení oděvů, vlasů a jídla. Z toho vyplývá, že ochrana rukou a oděvu je během sklizně nezbytná. Následující postup se osvědčil:
- Nůžkami odřízněte celý okolík s bobulemi
- roztřídit nezralé plody dvěma prsty
- Sklizeň provádějte uvnitř v košíku nebo plastové vaně
- Opláchněte jednotlivé ovocné deštníky pod tekoucí vodou
- Bezinky otřete vidličkou přes kuchyňské síto
- Poté vykopejte červené bezinky
Nenechte se zlákat k okusování surových bobulí, když je sbíráte. V nejhorším případě to budete muset zaplatit silnou bolestí břicha a těžkou nevolností. Příčinou je obsah jedovatého sambunigrinu, který se rozkládá pouze při zahřátí.
Nejdůležitější nutriční hodnoty
Bezinky jsou bohaté na provitamin A a obsahují velké množství různých vitamínů B. Kromě toho skórují s těmito hodnotami na 100 gramů:
- 48 kalorií
- 0,5 gramu tuku
- 2,5 gramu bílkovin
- 7,4 gramů sacharidů
- 4,0 gramů vlákniny
Jak chutně připravit bezinky
Není pochyb o tom, že plody bezu mají chutnou, hořkou chuť. Bez velkorysého podílu cukru tedy recept těžko uspěje. Vzhledem k tomu, že obsah toxinů lze rozpustit pouze zahřátím současně, je nejoblíbenějším přípravkem na výrobu džemu. Funguje to takto:
- Smíchejte 1,5 kila umytých bezinek se šťávou z jednoho citronu
- Rovnoměrně promíchejte 500 gramů konzervačního cukru
- Za míchání přiveďte k varu a pokračujte v vaření po dobu 4 minut
Horká směs se nalije do sterilizovaných nádobek se šroubovacím uzávěrem, které je třeba po uzavření otočit dnem vzhůru po dobu nejméně 10 minut.
Šťáva z bobulí pro vitamínovou kopu
Pokud máte k dispozici odšťavňovač, zařízení za okamžik promění vaše čerstvé bezinky na osvěžující a zdravý vitaminový džus. Za tímto účelem naplňte spodní část hrnce vodou a do nádoby na šťávu vložte 400 gramů cukru. Vložte 2 kila očištěných bobulí do sítové vložky. Odšťavňování trvá 50 minut.
Asi 5 minut před koncem procedury vezměte půl litru šťávy a nalijte ji na zbývající bobule shora. Takto vytvoříte rovnoměrnou koncentraci. V neposlední řadě je horký bezový džus dodáván v lahvích, které jsou okamžitě pevně uzavřeny. Šťáva chutná zvláště osvěžující, když je zředěna minerální vodou.
Správně zmrazte pro dlouhou trvanlivost
U bezinek má láskyplná péče obvykle za následek bujnou úrodu. Pokud ne všechny bezinky lze zpracovat okamžitě, někdy existuje určitý časový tlak. Všechny druhy bezinky mají na podzim tendenci vylučovat své ovocné shluky spolu s listy. Zmrazení slouží jako životaschopné řešení k překlenutí času na přípravu. Jak to udělat:
- Umyté bobulovité deštníky úplně zmrazte
- případně ovoce vyčesejte vidličkou
- Vyberte nezralé a přezrálé bobule
- Vložte všechny použitelné bezinky do mrazicích sáčků
V posledním kroku utěsněte sáčky co nejvíce vzduchotěsně a vše vložte do mrazničky. Mimochodem, zima nerozloží jedovatou složku, takže rozmrazené bezinky musí být před konzumací uvařeny.
Bezinky schnou v sušárně a sušárně
Tradiční umění sušení se vrací zpět do popředí, protože nikdo nechce své ovoce sklízet chemickými konzervanty. Malé bobule černého bezu jsou ideálními kandidáty na přirozenou konzervaci cíleným odstraňováním vody.
V troubě uspěje plán rozložením umytého ovoce na plech. Při horním a dolním ohřevu 50 stupňů Celsia trvá proces sušení o něco déle než konvekce. Pokud nechcete troubu dlouho blokovat, můžete použít speciální sušičku. Je vybaven topením, ventilátorem a několika síty. Bezinky se suší při 60-70 stupních Celsia.
Tipy
Ke konzumaci jsou vhodné nejen bobule, ale také bezový květ. Čerstvě nasbírané a namočené v palačinkovém těstíčku upečte květiny na vepřovém tuku. Regionální specialita se podává pod názvem „Hollerküchle“.
