Loupání topinamburu - to je nejlepší způsob, jak loupat hlízu

Peel topinambur - kůru můžete bez váhání opustit

Mísa na topinambur: něžná a jedlá

Na rozdíl od brambor má topinambur velmi tenkou slupku, která neruší stravování. Pokud je jisté, že použité hlízy pocházejí z ekologického zemědělství, lze ponechat hnědou až slabě fialovou slupku.

Pokud není shell žádán z jiných důvodů, může být samozřejmě odstraněn.

také číst

Topinambur - zmrazením hlízy vydrží déle
Nejlepší čas na výsadbu topinamburu
Topinambur - nejlepší odrůdy pro pěstování v zahradě

Díky tenké slupce hlízy topinamburu vysychají rychleji než brambory. Po sklizni nebo nákupu byste tedy neměli dlouho čekat na jejich přípravu.

Důkladně vyčistěte Zemi

Pozemský artyčok, jak se jeruzalémskému artyčoku běžně říká, roste v zemi, zatímco nadzemní části rostliny zdobí zahradu malými, jasně žlutými květy. Hlíza není hladká, mnohem více připomíná zázvor s četnými větvemi.

Kvůli tomuto nerovnému povrchu mohou zbytky jemných zemin stále ulpívat na zemském artyčoku.

důkladně očistěte všechny hlízy
nejlépe pod studenou tekoucí vodou
použijte zeleninový kartáč

Nezaobírejte se bez čištění, i když je skořápka ihned poté odstraněna. Při loupání se půda může dostat na loupané hlízy rukama a poskytnout jí zemitou chuť při jídle.

Odstraňte pouze hnědé oblasti

Je možné, že na hlízách jsou občas hnědé skvrny. I když chcete připravit topinambur neloupaný, musíte tyto oblasti nejprve vyříznout ostrým nožem. Zbytek hlízy lze zpracovat podle receptury.

Z jeruzalémského artyčoku úplně odstraňte kůži

Jeruzalémský artyčok je trochu obtížné oloupat, protože každá hlíza je víceméně pokroucená. Pokuste se kousek po kousku tenkou slupku odstranit. K tomu je nejlepší škrabka na zeleninu nebo alternativně ostrý malý nůž. Ostrý nůž lze použít na místech, kam škrabka snadno nedosáhne.

Silně rozvětvené hlízy se snáze odlupují, pokud jsou jednotlivé větve předem odříznuty ostrým nožem.

Nejprve vařte, poté oloupejte

V závislosti na receptu lze hlízy topinamburu nejprve vařit celé a teprve poté oloupat.

Vložte neloupané hlízy topinamburu do hrnce a podlejte je vodou.
Nechte hlízy vařit 15 až 30 minut, v závislosti na jejich velikosti.
Nalijte horkou vodu a nechejte hlízy krátce vychladnout.
Uvolněte a vyjměte lusky malým nožem.

Zpracování po loupání

Topinambur chutná dobře jak syrový v salátech, tak i ve vařených pokrmech. V závislosti na dalších složkách může mít chuť slanou nebo sladkou notu. Aby surová oloupaná hlíza nezhnědla, doporučuje se ji pokapat trochou citronové šťávy.

Aby nedošlo k vyschnutí, měly by být tyto hlízy ihned před přípravou oloupány. Můžete také překlenout krátké čekací doby ve studené vodní lázni.

Závěr pro rychlé čtenáře:

Poživatelnost: Kůže topinamburu je velmi tenká a něžná; není rušivé při jídle
Tip: Kůra může zůstat na organických hlízách; jinak může být odstraněn
Čištění: Odstraňte půdu z hlíz pod tekoucí vodou zeleninovým kartáčem
Hnědé skvrny: velkoryse vyřízněte nožem; Použijte zbytek hlízy
Peeling: použijte škrabku nebo ostrý malý nůž; Oloupejte slupku na kousky
Tip: Peeling funguje lépe, pokud nakrájíte vysoce rozvětvené hlízy na kousky.
Tip: Oloupané hlízy pokapejte citronovou šťávou, aby nezhnědly.
Skladování: Oloupané hlízy ihned zpracujte; dočasně skladujte ve vodě
Vaření: Topinambur lze také nejprve uvařit a poté vyjmout z kůže
Postup: hlízy vařte 15-30 minut, v závislosti na jejich velikosti; potom odloupněte kůži nožem