Šikovná skrýš: zmrazte francouzské fazole

Šikovná skrýš: zmrazte francouzské fazole

Co jsou francouzské fazole?

Termín fazole zahrnuje mnoho druhů fazolí, které mají jednu společnou věc: nerostou více než 60 centimetrů, a proto nepotřebují žádnou lezeckou podporu. Takže stojíte naproti dalším dobře známým a oblíbeným zahradním fazolím, fazolím. Zelené fazolové lusky, které se sklízejí nezralé, a zralá zrna fazolí jsou vařené a jedlé.

také číst

  • Tipy na sklizeň francouzských fazolí
  • Francouzské fazole: doba klíčení, teplota klíčení a další
  • Pěstování francouzských fazolí ve skleníku

Připravte si zelené fazolové lusky nebo čerstvá zrna fazolí

Chcete-li zmrazit zelené fazole, předem je očistěte umytím, osušením, odříznutím obou konců, odloupnutím všech nití a zkrácením fazolí na polovinu nebo třetinu.

Příprava zralých fazolových jader je omezena na rozlomení fazolových lusků a vytažení jader.

Zmrazení surových francouzských fazolí

Nejrychlejším způsobem, jak to udělat, je zmrazit francouzské fazole surové. Měli byste mít na paměti, že zmrazené fazole ztrácejí svou barvu, aroma a vitamíny rychleji než dříve zbledlé fazole.

Připravené zelené fazolky nebo zrna fazolí vložte do vhodné mrazicí nádoby, například do mrazicích sáčků nebo krabic z plastu nebo nerezové oceli s víkem. Nezapomeňte je označit datem zmrazení a obsahem. Před uzavřením vytlačte z mrazicích sáčků co nejvíce vzduchu. Poté vložte zabalené fazole do *** mrazicího oddílu.

Mražení blanšírovaných francouzských fazolí

Blanšírování fazolí ničí enzymy, které způsobují stárnutí fazole, tj. Negativně ovlivňují její chuť, obsah vitamínů a vnější vzhled. To je důvod, proč je výhodné zmrazit zbledlé fazole.

  1. Vařte hodně slané vody.
  2. Připravené fazole vložte do vroucí vody.
  3. Po dvou až třech minutách vaření je slijte.
  4. Vložte fazole na chvíli do ledové vody, aby se proces vaření přerušil.
  5. Blanšírované fazole necháme vychladnout a úplně vyschnout.
  6. Umístěte je do označených mrazicích sáčků (před utěsněním vytlačte vzduch) nebo do vhodných krabic s víčky a před zmrazením je pečlivě utěsněte.

Na co byste si měli dát pozor při odmrazování a zpracování?

Fazole musí být před konzumací zcela propečena, protože obsahují jedovatý protein phasin. Teplo to ničí a fazole jsou jedlé. To platí jak pro zelené fazole, tak pro fazole.

Protože francouzské fazole nelze jíst syrové, nemusíte je před zpracováním rozmrazovat. Jednoduše přidejte celý obsah mrazicí nádoby do vroucí osolené vody a vařte zelené fazole po dobu nejméně deseti minut, zrna fazolí po dobu nejméně 15 minut. Tyto hodnoty závisí na tloušťce fazolí. Například pokud děláte dušené maso, můžete přidat zmrazené fazole přímo do vývaru a vařit dostatečně dlouho.

Zmrazené fazole by měly být použity do jednoho roku.