Všechny druhy papriky mají nízký obsah kalorií a jsou bohaté na vitamíny a minerály. Obsahují:
- Vápník
- Mastné kyseliny
- draslík
- sacharidy
- hořčík
- Vitamíny A, B a C.
- Kapsaicin
také číst
- Takto lze papriky sušit, mlít a konzervovat
- Feferonky - papriky se zvláštním aroma
- Takto lze papriky sušit a mlít
Stupeň kořenitosti u více než 100 druhů chilli se měří v jednotkách Scoville. Stupnice obsahuje 120 úrovní. V německé kuchyni je již 20 scoville považováno za sotva jedlých. Čistý kapsaicin odpovídá 15 milionům Scoville. Nejžhavější papriky na světě:
- Trinidad moruga scorpion 2 000 000 Scoville
- Habanero Red Savina 575 000 Scoville
- Chiltepin Rocoto - Gringokiller - 100 000 Scoville
Kořeněnost papriky závisí na jejím obsahu kapsaicinu, který je mezi 0 a 20 Scoville ve sladké paprice.
Paprika není jen paprika
Výsadba papriky na zahradě nebo na balkoně je stále populárnější. Odpovídajícím způsobem lze v zahradnických obchodech najít mnoho různých druhů a druhů papriky. Ale paprika není jen paprika. Proto v závislosti na umístění vyberte správnou odrůdu.
Tyto rostliny zralého papriky jsou ideální pro chladnější oblasti. Nejsou odolné, ale odolnější vůči chladu.
- Dlouhá sladká - šťavnatá sladká odrůda papriky z Durynska
- Feher - maďarská paprika vhodná zejména pro konzervování
- Purple Beauty - tmavě fialová, šťavnatá a kořeněná sladká paprika
Nový vrchol mezi odrůdami papriky
- Sweet Chocolate - sladké, čokoládově hnědé lusky
- Maďarská rajčatová paprika - sladká, kořeněná, malá sladká paprika
- Black Pearl - velmi horká maďarská paprika s černými lusky, které dozrávají červeně. Vhodné jako balkon nebo pokojový pepř
Mírné a feferonky
- Thajská žlutá - vytrvalá, žlutá, aromaticky pálivá paprika
- Lombardo - mírně kořeněné feferonky, k pěstování v květináčích a květináčích
- Joes Long - feferonky dlouhé až 30 zenitů
Odrůdy chilli - malé papriky
- Jalapeno - nejznámější odrůda chilli, vhodná také jako kontejnerová rostlina
- Friggitello - pikantní, italský chilli pepř
- Peperoncino - oblíbená odrůda mini chilli pro mexické saláty
- Snake chilli - nejžhavější odrůda chilli
tipy a triky
Chilli ovoce lze snadno usušit a poté použít jako koření. Udržujte v suchu!
