Nejezte syrové!
Ohnivé fazole byste nikdy neměli jíst syrové! Jsou jedovaté. Je to v nich obsažený phasin, lektin, který je jedovatou proteinovou sloučeninou a způsobuje v těle zmatek. Ale tento lektin je zničen při teplotách nad 75 ° C. Platí následující: Firebeans jsou jedovaté, pouze pokud jsou syrové.
také číst
- Fazole - jedovatá v surovém stavu
- Upřednostňujte hasiči uvolněni doma
- Sklízejte boby
Vařené a fermentované jedlé
Můžete jíst celé, mladé lusky i pozdější dozrávající semena. Semena fazolí jsou extrémně výživná a dobře vás zasytí. Květy rostliny fazole ohnivé jsou navíc jedlé. Můžete je dokonce jíst syrové. Jsou vhodné například jako dekorativní prvek pro servírování jídel.
Zatímco chuť květů připomíná sněžný hrášek nebo květy plochého hrášku, semena fazolí chutnají ořechově a moučnou konzistencí připomínají kaštany. Můžete také fermentovat fazole (kyselé fazole). I v tomto stavu nejsou toxické, protože lektiny jsou štěpeny fermentačním procesem.
Na co můžete použít firebeans?
Fazole lze použít jako normální fazole. Pokud jsou suché, měly by být před vařením namočeny na 12 až 24 hodin do vody. Tím se zkrátí proces vaření. Zde je několik nápadů na přípravu:
- na polévky
- na saláty
- smažené jako zelenina s masem
- na pyré
- s rýží
- jako náplň do knedlíků
- na kastroly
Štýrská specialita
Ve Štýrsku v Rakousku jsou dokonce specializací ohnivé fazole, které jsou známé jako fazole brouků. Salát z fazole brouka se často nachází v restauracích. Je vyroben z ohnivých fazolí, cibule, octa a soli.
Tipy
Pokud jste sklidili příliš mnoho fazolí a nemůžete je okamžitě použít: co třeba vyschnout semena fazolí ve tvaru ledviny a použít je později na dušená masa a podobně?
