Odšťavňování v odsávači páry krok za krokem
- Ovocné deštníky umyjte pod tekoucí vodou a nechte je uschnout na kuchyňské utěrce.
- Odstraňte nezralé bobule z bezových deštníků. Zelené a červené bezinky obsahují vysokou koncentraci jedu sambunigrinu, a proto musí být zlikvidovány.
- Odřízněte silné stonky bezových deštníků. Jemné stonky, na kterých bobule sedí, lze vložit do parního odšťavňovače.
- Připravené bezinky vložte do koše na ovoce parního odšťavňovače. Chcete-li šťávu osladit, můžete bobule posypat cukrem.
- Nyní položte tři prvky odšťavňovače na sebe: Na dně je nádoba naplněná trochou vody, na ni nádoba na sběr šťávy a nad ní naplněný košík s ovocem.
- Nasaďte víko a umístěte odsávač páry na sporák.
- Nejpozději po hodině jsou bezinky úplně odšťavněny - šťáva je ve sběrné nádobě. Nyní můžete odstranit svorku na odlévací trubici a naplnit hotovou šťávu z černého bezu do připravených lahví.
Výhody používání odsavače par
Pokud k odšťavňování černého bezu používáte parní odšťavňovač, ušetříte si několik kroků:
Vzhledem k tomu, že tenčí zelené stonky mohou zůstat na bobulích, nemusíte je pracně vytrhávat. Díky tomu bobule neztrácejí předčasně žádnou šťávu a nemusíte čistit kuchyň a oblečení, které jsou znečištěné silně zbarveným bezolovým džusem.
Pokud chcete svůj bezový džus zjemnit jiným ovocem nebo cukrem, můžete to udělat přímo v parním odšťavňovači: například přidejte kousky jablka do bezinky nebo je posypte trochou cukru. Pomlčka jablečného džusu, kterou nalijete na bobule, dodá bezovou šťávu jemnou chuť později.
Šťáva z černého bezu se během extrakce v odsávači páry zahřívá párou. Lze jej tedy použít okamžitě a nemusí se znovu vařit, aby byl jedovatý Sambunigrin neškodný. Pokud používáte sterilní lahve, můžete šťávu v lahvích uchovávat několik měsíců bez dalšího vaření.
také číst
- Domácí pochoutka: Šťáva bezinka
- Je červená bezinka jedlá?
- Sbírání bezinek - přehled nejdůležitějších pravidel
