Třešňové chutney
Toto aromatické chutney chutná skvěle s kozím nebo ovčím sýrem. Kombinace s grilovaným jídlem nám také připadá mimořádně chutná.
Složení:
- 500 g třešní
- 50 gramů hnědého cukru
- 1 kousek zázvoru o velikosti palce
- 3 lžíce balzamikového octa
- 1 čajová lžička skořice
- černý pepř z mlýna
také číst
- Lahodné recepty s jemným zeleným chřestem
- Recept měsíce: Září je rajský čas
- Vlastní třešně v každém ročním období: nakládané třešně
Příprava:
- Třešně umyjte a vykameňte.
- Nalijte do hrnce, přidejte cukr a přiveďte k varu.
- Jemně nasekejte zázvor a přidejte.
- Dochutíme octem, skořicí a pepřem.
- Za stálého míchání redukujte do hustoty. Třešně by se měly drobit a obsahovat málo tekutiny.
- Neustále míchejte, protože směs snadno hoří.
- Nalijte do čistých nádob, zavřete a otočte dnem vzhůru, dokud chutney nevychladne.
Vydatný třešňový džem s rozmarýnem
Jedná se o neobvyklý doprovod k steakům nebo dušeným masům. Tento vydatný džem chutná také lahodně na čerstvém bílém chlebu.
Složení:
- 500 g plně zralých třešní
- 250 g konzervačního cukru 2: 1
- 2 - 3 větvičky čerstvého rozmarýnu, listy odtrhněte
- ½ bio citronu
- Balsamico bianco
- Fleur de Sel (alternativně stolní sůl)
příprava
- Třešně umyjte a vykameňte
- Vytáhněte kůru z citronové kůry a vytlačte ovoce.
- Vložte třešně s lístky rozmarýnu, citronové kůry a džusu do mixéru nebo do kuchyňského robotu s funkcí vaření.
- Pyré vše do hladka.
- Pokud je to nutné, přesuňte třešňové pyré do hrnce.
- Přidejte konzervační cukr a promíchejte.
- Přiveďte k varu a za stálého míchání nebo nastavení na střední míchání nechejte vařit tři minuty.
- Proveďte gelový test. Pokud je džem stále příliš tekutý, pokračujte ve vaření.
- Dochutíme trochou fleur de sel a balzamikovým octem.
- Nalijte do čistých sklenic, zavřete a otočte dnem vzhůru, dokud džem nevychladne.
Tipy
Třešně jsou také skvělé jako sladký dezert z grilu. Jednoduše na špejle přilepte kousky broskve, pokvapkejte trochou medu a krátce položte na alobal na gril.
