Zmrazení bramborové polévky - jak na to správně

Zmrazení bramborové polévky - praktické pokyny a cenné tipy

Na co si dát pozor při zmrazování bramborové polévky

Při zmrazování bramborové polévky je třeba mít na paměti několik bodů. Pokud to uděláte špatně, může se rychle stát, že jak konzistence, tak i chuť polévky zanechají po rozmrazení hodně žádoucí.

také číst

Zmrazení višní - pokyny a cenné tipy
Zmrazení celeru - praktický průvodce a tipy
Zmrazení kaštanů - pokyny a praktické tipy

Zmrazte pouze bramborovou polévku

Zmrazte pouze krémovou (pyré) bramborovou polévku. Polévky s kousky brambor by se neměly dávat do mrazničky. Jinak budete mít poté sklovité až kašovité brambory, které chutnají neobvykle sladce.

Stručné vysvětlení náhle se objevující sladkosti: V bramborové hlízě se škrob neustále přeměňuje na cukr. Hlíza to potřebuje pro svůj metabolismus. Pokud teploty klesnou pod čtyři stupně Celsia, metabolismus se zpomalí - ale cukr je stále k dispozici. V této chladnější situaci to ale hlíza již nepotřebuje v plném rozsahu. Výsledkem je, že se cukr ukládá v hlízách a brambory získávají sladkou chuť.

Důvod kalného: Voda v buňkách brambor zmrzne, rozpíná se a ničí buněčnou membránu. To způsobí, že brambory ztratí svou křehkost.

Poté přidejte určité přísady

Některé přísady, které chcete přidat do své bramborové polévky, je nejlepší přidat později (tj. Po zmrazení a rozmrazení). Patří mezi ně například klasické klobásy nebo uzený losos. Bylinky, smetanu nebo mléko byste do bramborové polévky nemíchali před zmrazením, ale až po rozmrazení.

Poznámka: Někteří hobby kuchaři vytvoří svou bramborovou polévku se smetanou nebo mlékem a zmrazí ji tímto způsobem. Nedoporučujeme to. Znovu a znovu se ukázalo, že v mrazáku trpí polévky se smetanou nebo mlékem. Má to pochopitelný důvod: po rozmrazení a zahřátí zmrazené bramborové polévky se mastné tekutiny oddělí od ostatních a vyvločkují - což není příliš chutné. Stručně řečeno: nepřidávejte do bramborové polévky smetanu ani mléko, dokud nebyla rozmrazena a zahřátá.

Zmrazení a rozmrazení bramborové polévky - stručné pokyny krok za krokem

Naplňte připravenou bramborovou polévku do dostatečně velké a uzavíratelné nádoby vhodné pro mrazák. Nádoba by neměla obsahovat více než litr bramborové polévky. Jinak je rozmrazování vyčerpaný příběh.
Utěsněte nádoby a vložte je do mrazničky.
V pravý čas vyjměte nádoby s bramborovou polévkou z mrazničky.
Nechte polévku několik hodin rozmrazit.
Nalijte vodu, která se vznáší nahoře (jinak bude polévka příliš řídká).
Nalijte bramborovou polévku do hrnce a zahřejte ji. Během ohřevu byste měli znovu a znovu míchat, abyste získali homogenní hmotu.
Přidejte zbývající přísady (např. Smetanu, mléko, bylinky, klobásy atd.).

Chuť a trvanlivost zmrazené bramborové polévky

Pokud jde o vkus, názory se liší. Někteří nenajdou žádný rozdíl mezi čerstvou bramborovou polévkou a polévkou, která byla po zmrazení rozmražena; Jiní však zastávají názor, že ta druhá chutná méně aromaticky. Nakonec vám zbývá jen jedna věc; Vyzkoušejte a sami se přesvědčte, zda máte rádi svoji rozmraženou bramborovou polévku.

Trvanlivost mražené bramborové polévky je přibližně tři měsíce. Je však lepší polévku jíst do čtyř až šesti týdnů.