Mrazící hnědé čepice - Jak je nejlépe připravit

Správně připravte hnědé čepice

Hnědé čepice však musí být před zmrazením důkladně připraveny: stejně jako tolik hřibů, i jejich maso je velmi oblíbené u hlemýžďů, červů a jiných zvířat. Zejména větší exempláře jsou často úplně požírány červy, a měly by proto zůstat stát. Nakrájejte houby, které najdete na místě, podélně a zkontrolujte, zda neobsahují červy - jinak je doma překvapení někdy velké. Houby pak pečlivě očistěte doma:

Odřízněte tvrdou část stonku.
Odstraňte houbovou houbu.
Zkontrolujte houby, zda nejsou napadeny zlatými plísněmi.
Odřízněte jídlo a poškozené oblasti.
Sloupněte kůži klobouku.
Špínu nože a vlhký hadřík opatrně odstraňte nečistoty.

také číst

Kdy je ten správný čas hledat hnědé čepice?
Jak správně čistit hnědé čepice - tak to funguje
Vypěstujte si hnědé čepice sami - sklízejte chutné houby z vlastní zahrady

Kaštany by se neměly umýt, pokud je to možné, protože jejich trubice velmi rychle nasávají vodu. Po očištění nakrájejte houby na kousky.

Zmrazte hnědé čepice

Vhodně připravené hnědé čepice lze zmrazit syrové, ale také hotové. Nejlepší je houby před zmrazením několik minut blanšírovat ve slané vodě nebo je téměř úplně smažit na másle. Takto ošetřené houby se rychle ochladí ve vodní lázni a okamžitě se zmrazí. Houby nejprve předem zmrazte na minus 20 ° C, abyste je později uskladnili při min. 18 ° C. Poté je lze uchovávat v mrazničce až jeden rok.

Rychlé jídlo: zmrazte připravené hnědé čepice

Samozřejmě je obzvláště praktické, když už můžete z mrazničky sundat hotovou houbovou misku a musíte ji pouze ohřát. Za tímto účelem připravte hnědé čepice podle potřeby - musí se vařit, smažit nebo vařit v páře po dobu nejméně 15 minut při minimálně 70 ° C - ochutnat je a poté misku okamžitě zmrazit, jak je popsáno výše. Misku rychle ochlaďte a nenechávejte ji dlouho při pokojové teplotě! Připravené hnědé čepice lze uchovávat v mrazáku přibližně dva až tři měsíce.