Snižte nakládané okurky
Než si můžete pochutnat na křupavém občerstvení, musíte malé okurky na delší dobu namočit do octového vývaru. Solanka proniká zeleninou a činí ji odolnou tím, že úspěšně brání pronikání bakterií přítomnou kyselinou. Díky tomuto procesu jsou nakládané okurky trvanlivé po delší dobu.
také číst
- Domácí svačina klasika: moření okurky
- Konzervování okurek sami
- Zachování slezských okurek
Na tři až čtyři středně velké nádoby s okurkami potřebujete asi 1 kilogram malých okurek, 1 cibuli, kopr, ocet, vodu a hotovou směs koření s hořčičnými semínky, plody jalovce a bobkovým listem na moření. Pokud máte na skladě vhodné koření, můžete si svůj mix dát dohromady. Ideální zednické nádoby na nakládané okurky jsou nádoby se šroubovými uzávěry.
- Sterilizujte své sklenice tak, že je na několik minut umístíte do vroucí vody. Sklenice vypusťte na čistý utěrku.
- Okurky důkladně umyjte. Nejlepší je použít kartáč na zeleninu, abyste jej správně vydrhli.
- Konec stonku odstraňte ostrým nožem.
- Okurky můžete nakládat celé nebo je můžete nakrájet na plátky nebo klínky.
- Rozdělte kopr na několik částí a omyjte jej pod tekoucí vodou.
- Cibuli oloupeme a nakrájíme na kroužky.
- Přiveďte 1 litr vody spolu s 500 ml octa podle vašeho výběru (vinný ocet je dobrý) a 2 lžíce soli do varu ve velké pánvi.
- Rozdělte okurky, cibuli, kopr a některé konzervující koření do připravených nádob.
- Nalijte zeleninu vroucím octem. Sklenice musí být až po okraj plné, okurky by neměly trčet.
- Okamžitě našroubujte víčka na sklenice a několik minut je otočte. Tím se ve skle vytvoří vakuum.
- Nechte sklenice vychladnout a poté je uložte na tmavé a chladné místo.
Pokud takto uchováte okurky, vydrží až do příští sklizně, pokud budou správně zpracovány. Pokud ne, voda z okurek se po několika dnech zakalí a obsah nádoby budete bohužel muset zlikvidovat.
Asi po týdnu jsou okurky namočené, aby je bylo možné ochutnat. Pokud se chcete na okurky občerstvit dříve, měli byste vložit plátky okurky. K tomu stačí jen dva až tři dny.
Nejlepší je uchovávat otevřené nádoby s okurkou v chladničce.
