První úklid probíhá v lese
Lišky dávají přednost slunným místům - a rádi se tam schovávají uprostřed vlhkého polštáře mechu, protože se často nacházejí po lesních cestách. Ačkoli typické žluté klobouky větších exemplářů lze často vidět z dálky, musíte v jejich mechovém lůžku hledat mnohem běžnější malé klobouky tak, že je opatrně roztáhnete prsty. Díky svému skrytému umístění mají lišky, které jste si sami nasbírali, na sobě často hodně nečistot: zeminu, písek, jehličí (lahodné houby jsou často u borovic), zbytky mechu a někdy i menší hmyz. To není jediný důvod, proč první čištění probíhá v lese:
- Opatrně otočte houby ze země nebo je odřízněte přímo nad zemí.
- Zkontrolujte pravost lišek a roztřiďte je
- Falešné lišky lze dobře rozlišit, například nedostatkem vůně
- Jednoduše nechte nevhodné nebo špatné lišky na lesní půdě
- takže můžete pokračovat v množení vypadáváním spor
- Zkontrolujte zamoření hub červy (větší vzorky jednou podélně odřízněte)
- Nejhrubší nečistoty odstraňte kartáčem nebo podobným způsobem
také číst
- Čištění a praní lišek - tipy a triky
- Hledejte lišky na typických místech
- Vysušte přebytečné lišky pro skladování
Lišky nebo jiné lesní houby nikdy nepřepravujte v plastové nádobě nebo v plastovém sáčku, tím by se urazili. Nejlepší je vzdušný koš vyložený bavlněným hadříkem nebo v případě nouze bavlněným nebo jutovým sáčkem.
Správné čištění lišek - tak se to dělá
Po návratu domů byste měli lišky ihned očistit a připravit na další použití - stejně jako všechny houby je lze chovat v chladničce jen několik dní. Pokud jej nelze použít okamžitě, alespoň zhruba jej očistěte a poté uložte do přihrádky na zeleninu v chladničce. Nenechávejte čerstvé nebo již připravené houby po dlouhou dobu při pokojové teplotě - pokud máte smůlu, můžete tímto způsobem rychle zachytit otravu jídlem.
Kartáč - nemyjte!
Stejně jako téměř všechny houby - s výjimkou druhů, jako je například rozcuchaná matka - byste neměli houby umýt, abyste je pokud možno vyčistili. Houby přirozeně obsahují hodně vody - a díky své speciální struktuře absorbují více vlhkosti jako houba. Mimochodem, to je také důvod, proč jsou známé jako „houby“, zejména v jižním Německu a Rakousku. Místo toho, abyste je umývali, je nejlepší lišky po jednom kartáčovat houbovým kartáčem a odolné nečistoty čistit čistou kuchyňskou utěrkou. Aplikujte však pouze lehký tlak - lišky jsou velmi citlivé a rychle získávají neatraktivní tlakové body. Ořezejte suché i zablácené oblasti pomocí ostrého nože na krájení.
Perte pouze v případě, že je silně znečištěný
Pokud jsou však houby velmi špinavé a / nebo jste nashromáždili velmi velké množství, může být ruční čištění velmi zdlouhavé. V tomto případě můžete lišky také umýt, ale houby nikdy nezalévejte. Krátce je vystavte vodě a poté je důkladně osušte čistou kuchyňskou utěrkou. Toto je nejlepší způsob, jak umýt lišky: vložte houby do cedníku, například do cedníku na těstoviny, a důkladně je opláchněte silným proudem z ruční sprchy.
Trik na velké množství: lišky potřete moukou
„Moukařský trik“ se osvědčil zejména u silně znečištěných nebo větších množství lišek:
- Do mrazicího sáčku vždy dávejte menší množství hub.
- Houby poprášte jednou až dvěma lžícemi mouky.
- Utěsněte sáček a obsah důkladně protřepejte.
- Mouky poté nalijte na síto a protřepejte.
- Mouka váže špínu, která spadne, když ji protřepete.
- Zbytky opatrně opláchněte ruční sprchou (například ve sprše).
Nezapomeňte houby pečlivě osušit, aby nenasávaly vlhkost a tím ztrácely konzistenci a chuť.
Řezané lišky řádně rozřezejte a dále zpracovávejte
Když jsou lišky čisté, můžete je nakrájet a připravit. Menší vzorky můžete ponechat úplně, pouze ty větší by měly být rozpůlené nebo dokonce třetí. Naproti tomu krájení na plátky je nutné pouze pro určité aplikace (např. Sušení v troubě nebo na provázku). Připravte houby co nejčerstvější: Pokud to není možné, můžete je skladovat v zásuvce na zeleninu v chladničce po dobu tří až čtyř dnů.
Tipy
Pokud nemůžete lišky zpracovat hned, lze houby také zmrazit nebo konzervovat jiným způsobem.
