Konzervujte divoký česnek a zachujte jeho aroma

Konzervujte divoký česnek a zachujte jeho aroma

Nejlepší doba sklizně divokého česneku

Divoký česnek nelze sklízet čerstvý po celý rok, protože nechává jeho listy čerstvě vyrůst ze země každé jaro a na konci léta úplně ustupuje do kořenové cibulky. Není ale pravda, že by jeho listy a květy po kvetení začaly být jedovaté. Květy v této době chutnají po česneku jen velmi intenzivně, což není pro každého. Listy sklizené pozdě jsou vláknitější a méně kvalitní než čerstvé zelené listy nakrájené v březnu a dubnu. Po sklizni můžete medvědí česnek uchovat čerstvý v chladničce několik dní. Toto krátkodobé uchování funguje o něco lépe s následujícími triky:

  • Vložte svazek medvědího česneku do sklenice vody
  • Medvědí česnek zabalte do vlhkého kuchyňského papíru
  • Vložte medvědí česnek do nafouknutého plastového sáčku a zauzlete ho

také číst

  • Vložte medvědí česnek a udělejte to trvanlivé
  • Divoký česnek do kuchyně: čas sklizně a zajímavá fakta
  • Liščí tasemnice jako nebezpečí při konzumaci divokého česneku

Je lepší zmrazit listy a květiny, než je sušit

Pokud si chcete uchovat medvědí česnek déle než jen několik dní, musíte jej buď vysušit, zmrazit nebo vložit. Na rozdíl od jiných bylin je sušení možné pouze jako podřízená volba pro divoký česnek, protože divoký česnek ztrácí hodně své vůně. Je lepší, když medvědí česnek zmrazíte celý nebo nasekaný. Chytrým přístupem je zmrazení nasekaného divokého česneku v malé vodě ve formě na kostky ledu. Nejen, že se zachová aroma, ale méně se vydává i jiným potravinám uloženým v mrazicím prostoru. Kostky ledu z divokého česneku lze snadno použít k přípravě omáček, polévek, dresinků, pesta z divokého česneku a dalších pokrmů.

Moření divokého česneku

Při nakládání divokého česneku dbejte na to, aby byly sklizené listy a květy zpracovány co nejčerstvěji. V zásadě existují dva různé způsoby, jak dát divoký česnek do octa nebo do oleje. Obzvláště atraktivní jsou takzvané kapary divokého česneku vyrobené z pupenů divokého česneku, které se dosud neotevřely. Musíte je zachytit přesně ve správný čas, abyste je mohli sklízet na jaře, kdy se květy divokého česneku ještě neotevřely. Sklizené pupeny se poté vaří s trochou soli a bylinkovým octem a po 2 týdnech zrání jsou připraveny ke spotřebě.

tipy a triky

Protože části rostliny divokého česneku mohou být kontaminovány neviditelně malými vejci liščí tasemnice, měli byste je vždy důkladně umýt, než je budete jíst syrové nebo je skladovat.