Nakládaná červená řepa - lahodné nápady na recepty pro každého

Vložte červenou řepu a podávejte jemně ochucené ze skla

Sezóna čerstvých hlíz

Sezóna sklizně červených hlíz probíhá od září do listopadu. Ti, kteří sejí na začátku roku, mohou dokonce v červenci vytrhnout první vzorky ze zahradní půdy. Červenou řepu lze jíst v jakékoli fázi růstu, ale mladé hlízy jsou obzvláště aromatické a jemné. Jsou také oblíbené jako nakládaná zelenina. Sezóna z červené řepy je také nejlepší čas na naplnění sklenic touto zdravou pochoutkou.

také číst

Červená řepa ze sklenice: tři recepty na moření
Sezóna červené řepy: kdy je čas?
Skladování červené řepy - jak na to správně

Tipy

Mimochodem, podle aktuálně platného pravopisu lze červenou řepu psát také dvěma „e“. Takže červená řepa a červená řepa.

Připravte si červenou řepu

Červená řepa se do konzervační nádoby vkládá, pouze pokud byla předem dostatečně propečena. Jak správně připravit hlízy:

Hlízy očistěte zeleninovým kartáčem pod tekoucí vodou.
Vložte čistou červenou řepu do hrnce a přidejte studenou vodu a trochu soli.
Přiveďte červenou řepu k varu a vařte na nízké teplotě dalších 30 minut. U velkých hlíz může proces vaření trvat déle.
Proces vaření je dokončen, když se skořápka snadno uvolní.
Nalijte vodu na vaření, hlízy opláchněte studenou vodou a nechte je vychladnout.
Oloupejte červenou řepu a nakrájejte ji na kousky, plátky nebo ji nechte celou, podle toho, co recept vyžaduje.

Tipy

Při práci s červenou řepou používejte rukavice nezávadné pro potraviny, protože červená šťáva má silný barvicí účinek. Červenou barvu lze také snadno odstranit stříkáním citronu.

Připravte si ocet

Díky octovému vaření je červená řepa kyselá, a proto dlouho vydrží. Je připraven obdobně pro většinu receptů. Základem je dobrý ocet, který se ředí dvojnásobným množstvím vody. Mírný vinný ocet se ideálně hodí jako okyselující prostředek, ale balsamikový ocet s intenzivní chutí může také nakysnout červenou řepu. Ocetový vývar se vaří se stanoveným množstvím soli a nalije se horká na červenou řepu, stejně jako to dělala babička v dřívějších dobách. Pokud by kousky měly nejen chutnat kyselě, ale také sladce a kyselě, přidejte do vaření cukr.

Koření, bylinky a další přísady

Nakládaná červená řepa je nejen kyselá nebo sladkokyselá, ale snáší i mnoho dalších chutí. Existuje proto řada receptů, které do přípravy obsahují následující přísady:

Cibule
Jablka
Zrzavý
křen
Bobkové listy
Hřebíček
Pepře
jamajský pepř
pomerančová slupka
Rozinky
u. A.

S těmito přísadami si můžete vytvořit vlastní recepty přidáním do octového vývaru spolu s červenou řepou.

Vhodné nádoby

Nejlepším místem k pobytu pro nakládanou červenou řepu jsou brýle. Jsou odolné vůči kyselinám, lze je snadno uzavřít a neovlivňují chuť obsahu. Je jen na vás, zda si koupíte brýle v obchodech nebo staré brýle znovu použijete. V každém případě musí být čisté a do značné míry bez choroboplodných zárodků. Teplota v myčce je však příliš nízká na to, aby se sklenice v ní sterilizovaly.

Vařte sklenice ve vodě po dobu 10 minut. Alternativně lze sterilizaci provést také v sušárně při teplotě 140 stupňů Celsia. I zde musí sklenice 10 minut odolávat teplu, aby účinně zabily bakterie.

Recept na kořeněnou červenou řepu jako babička

Na jeden kilogram červené řepy potřebujete také následující přísady:

2 střední cibule
2 bobkové listy nakrájené na kousky
10 sušených hřebíčků
100 gramů cukru
1 čajová lžička soli
700 ml vody
350 ml octa z bílého vína

Pokud máte více červených hlíz ke zpracování, stačí upravit množství zbývajících ingrediencí.

příprava

Vařte červenou řepu, jak je popsáno výše.
Po ochlazení nebo oloupání hlízy nakrájejte na menší kousky.
Odstraňte z cibule kůži a nakrájejte ji na jemné kroužky.
Ve sklenicích střídejte vrstvy červené řepy a cibule.
Ze zbývajících surovin připravte octový vývar.
Naplňte sklenice ještě horkým nápojem.
Uzavřete nádoby a umístěte je na víko, dokud nevychladnou.

Skladování a trvanlivost

Sladkokyselá nakládaná červená řepa jako babička má trvanlivost několik měsíců. K tomu však musí být brýle uloženy na chladném a suchém místě. Pokud chcete ještě delší trvanlivost, můžete také červenou řepu povařit.

Otevřená sklenice patří do chladničky, dokud nespotřebujete veškerý její obsah. S tím byste neměli čekat příliš dlouho.

Závěr pro rychlé čtenáře:

Doba nakládání: Období sklizně od července do listopadu je také nejlepším obdobím pro sběr
Vhodné hlízy: Všechny zdravé hlízy jsou vhodné, ale mladé hlízy jsou aromatičtější a něžnější
Název: červená řepa a červená řepa, obě pravopisné varianty jsou správné podle pravidel pravopisu
Čištění: Hlízy očistěte zeleninovým kartáčem pod tekoucí vodou.
Vaření: Před nakládáním musí být červená řepa vařena ve slané vodě asi 30 minut
Peeling: Upečenou červenou řepu opláchněte studenou vodou, nechejte vychladnout a poté slupku odstraňte
Plášť: Hlízy mohou zůstat celé nebo rozřezané na kousky nebo plátky
Ocet: Díky octu je červená řepa kyselá, a proto odolná. Přiveďte ocet k varu s dvojnásobným množstvím vody
Druhy octa: Ideální je vinný ocet, ale lze také použít chutný balsamico
Sladkokyselé: Pokud máte rádi sladkou notu, můžete do vaření přidat cukr
Možné přísady: cibule, zázvor, jablka, křen, bobkový list, pepř, pomerančová kůra a mnoho dalších
Vhodné nádoby: Vyčištěné nádoby bez choroboplodných zárodků, které lze hermeticky uzavřít
Recept: 1 kg červené řepy, 2 středně velké cibule nakrájené na kroužky
Pro přípravu: 350 ml octa z bílého vína, 700 ml vody, 100 gramů cukru, 1 čajová lžička soli, 2 bobkové listy, 10 hřebíčků
Krok 1: vařte hlízy, oloupejte a nakrájejte na kousky; Zbývající přísady přiveďte k varu
Krok 2: Vrstvy z červené řepy a cibule navrstvíme do sklenic; doplňte horkým vařením; pevně zavřít
Krok 3: Položte nádoby na víko a nechte je vychladnout; poté skladujte na chladném a suchém místě
Skladovatelnost: Nakládaná červená řepa může být uchovávána několik měsíců; Otevřené sklenice se uchovávají v chladničce.