Příprava a čištění
Ihned po nakupování nebo sběratelské prohlídce je čas jít do kuchyně s čerstvými houbami. Špatná místa, hlemýždi nebo červi lze snadno odřezat krájacím nožem. Houby byste v zásadě neměli před přípravou umýt, protože by nasákly hodně vody. Proto je před použitím očistěte pouze pomocí nože a kartáče. Pokud to nestačí, můžete také použít kuchyňskou utěrku. Po očištění nakrájejte houby na jemné plátky.
také číst
- Čerstvé hlívy ústřičné mají krátkou trvanlivost
- Hlívy čistěte do sucha a neumývejte je
- Konzervujte čerstvé hlívy ústřičné zmrazením
Připravte si hlívu ústřičnou
Vzhledem k tomu, že hlíva ústřičná je v surovém stavu jedovatá - jako většina hub - měli byste ji vždy vařit nebo smažit. Jakákoli přítomná vajíčka liščí tasemnice jsou také spolehlivě zabita při teplotě kolem 70 ° C. Klasické jsou smažené hlívy ústřičné. Jednoduše smažte houby na másle a dochuťte je solí a pepřem až po jejich přípravě: Jelikož houby solíte příliš brzy, je nejlepší hotové jídlo nejprve ochutnat. Také smíšené - například s liškami nebo houbami - hlíva ústřičná chutná velmi vydatně spolu s dalšími přísadami, jako je slanina a kostky cibule. Je důležité, aby kousky nebyly příliš velké a dobře uvařené na pánvi.
Tipy pro přípravu hlívy ústřičné
Při pečení vydávají hlívy velmi aromatickou omáčku, proto se velmi snadno deglazují sladkou smetanou nebo mlékem. Navíc ochucený rajčatovou pastou a středomořským kořením nebo čerstvou petrželkou získáte lahodnou nakrájenou houbu ve smetanové omáčce. To se skvěle hodí k knedlíkům nebo se dá jednoduše namočit do chleba.
Tipy
Očistené hlívy ústřičné, ale také čerstvě připravené jídlo můžete zmrazit a konzervovat. Čerstvé hlívy ústřičné jsou také ideální pro sušení, které se nejlépe provádí v sušičce nebo alternativně v troubě.
