Zmrazení meruněk - Jak se připravit na mrazák

Meruňky - zmrazené téměř stejně chutné jako čerstvě sklizené

Třídit meruňkové ovoce

Dobře zralé meruňkové plody mají měkkou dužinu, a proto jsou obzvláště citlivé na tlak. Jedno nebo druhé ovoce se může rychle poškodit. Pouze perfektní ovoce je vhodné pro dlouhou trvanlivost. Před zmrazením roztřiďte meruňky, které mají následující vlastnosti:

Modřiny
Díry
Růst plísní
a další škody

také číst

Sušení meruněk - sladké ovoce po celý rok
Sladké meruňky: zdravý sen plný vitamínů
Skladujte meruňky správně - vychutnejte si čerstvé ovoce

Jádro meruněk

Za prvé, čistící vodní lázeň je na denním pořádku. Poté jsou čisté plody nakrájeny na polovinu podél přirozené deprese ostrým nožem. Jádro obvykle vypadne úplně samo. Z buničiny se málokdy musí opatrně odstranit nožem. Pokud je to možné, poloviny meruněk by neměly být poškozeny.

Bleskově zmrazte poloviny meruněk

Připravené poloviny meruněk by měly být velmi rychle ochlazeny. Mnoho mrazniček má pro tento proces extra předmrazovací část. Rozložte v něm poloviny meruněk, aniž by se jich dotýkaly. Pokud váš mrazák tuto užitečnou funkci nemá, rozložte poloviny meruněk na vhodný podnos a vložte je do mrazničky.

Poté, co meruňky po několika hodinách zmrznou, mohou předzmrazovací prostor znovu opustit. Balené ve vhodných nádobách jsou běžně skladovány s jinými mraženými potravinami.

Zmrazte blanšírované meruňky

Blanšírování je užitečné, pokud mají být meruňky po rozmrazení vařeny. K zmrazení jsou jen tři kroky:

Poloviny meruněk vložte na minutu do vroucí vody.
Přidejte trochu cukru a kyseliny citronové, abyste udrželi krásnou barvu.
Chlazené a odkapané meruňky zabalte do vhodných mrazicích nádob, které jsou umístěny v mrazáku bezprostředně za štítkem.

Metoda s cukrovým sirupem

Meruňky, které se po rozmrazení konzumují syrové, lze také zmrazit v cukrovém sirupu. K tomu se vaří 300 g cukru a jeden litr vody. Meruňky jsou vloženy do sirupu, který je stále horký. Plní se spolu se sirupem do mrazicích plechovek, ale až po úplném vychladnutí směsi.

Namísto namáčení meruněk v cukrovém sirupu je můžete předzmrazením případně posypat velkým množstvím cukru.

Tipy

Pokud nemáte čas na vlastní přípravu cukrového sirupu, můžete si ho koupit v supermarketu.

Skladování a trvanlivost

Optimální skladovací teplota pro meruňky je minus 18 stupňů Celsia. Za těchto podmínek jsou lahodné peckovice stále jedlé i devět měsíců po zmrazení.

Nechte čas na rozmrazení

Poloviny meruněk, které jsou vyjmuty z mrazničky ke konzumaci syrové, by měly být rozmrazovány jen pomalu a opatrně. Nejprve je vložte na několik hodin do chladničky. Poté by měli krátce stát při pokojové teplotě, protože pokud jsou v chladu, nevyvinuli plnou vůni.

Použijte ve zmrazeném stavu

Postup dlouhého rozmrazování nemusí být nutný, pokud jsou zmrazené poloviny meruněk použity jako poleva na dort nebo jsou jinak převařené. V těchto případech mohou být plody zpracovány okamžitě z mrazničky.