Vhodná mrkev
Mrkev může být skladována po dlouhou dobu po sklizni. Proto jsou kořeny ze supermarketu zřídka čerstvě sklizeny. Ale každý den tráví mimo Zemi kvalitu. Tyto staré mrkve se také do mrazničky nedoporučují.
také číst
- Mrkejte na pískoviště
- Správné období pro pěstování vlastní mrkve
- Jednoduše uschněte mrkev ze své vlastní zahrady
Zmrazte pouze čerstvě sklizenou mrkev z vlastní zahrady. Můžete také zmrazit zbytky mrkve z obchodu s potravinami, pokud jsou čisté a svěží. Neměli by mít žádné shnilé skvrny nebo dokonce plísně.
Syrové, blanšírované nebo vařené?
Zde není nutná žádná volba, protože jsou možné všechny tři varianty. Je nejrychlejší syrový, blanšírování prodlužuje trvanlivost a plně uvařená mrkev může být rozmrazena rychleji.
Vyberte si přístup, který nejlépe vyhovuje vašim potřebám. V případě potřeby můžete také využít všechny tři možnosti.
Mrkev očistěte a připravte
Jemné zeminy často ulpívají na mrkvi, a proto by se měly vždy čistit pod tekoucí vodou. Jakákoli zelená, která se může stále vyskytovat, je předem odstraněna.
Dalším krokem je loupání a sekání mrkve na menší kousky. Ani jedna z nich není předpokladem pro úspěšné zmrazení mrkve, ale přijde vhod. Obojí je obtížnější dosáhnout při zmrazení.
Mrkev krátce zbledněte
Oloupané a nasekané kousky mrkve mohou déle přežít teploty mrazu, pokud jsou předem krátce zbledlé.
- Naplňte velký kastrol velkým množstvím vody a přiveďte jej k varu.
- Přidejte porci mrkve a vařte na středním ohni asi tři minuty.
- Blanšírované kousky rychle ochlaďte tak, že je vložíte na asi dvě minuty do ledové vody.
- Vypusťte mrkev v cedníku.
Tipy
U krémových polévek z mrkve můžete kousky mrkve vařit a zmrazit jako pyré. To šetří čas při pozdější přípravě.
Flash zmrazení a zmrazení
Mrkev, která vychladla, lze umístit přímo do těsně přiléhajících mrazicích nádob a předem ji zmrazit nebo zaklapnout. Při šokovém zmrazení se kolem každého kusu vytvoří tenká vrstva ledu, která mu brání v pozdějším shlukování.
Aby se však mohla vytvořit tato ochranná vrstva, nesmí se kusy během zmrazování navzájem dotýkat. To funguje nejlépe, když jsou rozloženy na rovném podnosu a umístěny do mrazničky asi na dvě hodiny.
Jakmile je mrkev zmrazena, je umístěna do nádob a skladována uzavřená.
trvanlivost
Blanšírované kousky mrkve lze uchovávat po dobu devíti měsíců. Jsou zmrazeny ve vroucí kapalině. Neblokované kousky a pyré by měly být použity do tří měsíců.
Závěr pro rychlé čtenáře
- Čerstvost: Zmrazujte pouze čerstvě sklizenou nebo zakoupenou mrkev bez shnilých skvrn nebo plísní
- Varianty: Mrkev může být surová, blanšírovaná nebo zmrazená jako hotové pyré
- Výhody: Raw je nejrychlejší; Blanšírování prodlužuje trvanlivost; Puree šetří čas po rozmrazení
- Příprava: Odstraňte zelenou a mrkev umyjte, poté oloupejte a nakrájejte na malé kousky
- Blanšírování: Vařte tři minuty na středním ohni, poté ochlaďte v ledové vodě
- Tip: Mrkev uvařte a zmrazte jako základ krémových mrkvových polévek
- Mrazení šokem: Rozložte sušené kousky mrkve na tácku a zmrazte šokem, poté vložte do mrazničky
- Skladovatelnost: kousky mrkve lze uchovávat po dobu devíti měsíců; Mush má být spotřebován do tří měsíců
Svěží zahradní deník - ABC
Jak lze ovoce a zeleninu správně skladovat, aby zůstaly čerstvé co nejdéle?
Svěží zahradní deník ABC jako plakát:
- Objednejte si zde levně jako tisk A3 do vaší kuchyně
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout
