Zvláštnosti rebarbory
Rebarbora je vděčná a nenáročná zahradní rostlina. Potřebuje jen dostatek vody, jinak je dokonce spokojen se stinným místem a jakýmkoli druhem půdy. Při sklizni stonků rebarbory musíte dbát na správný čas: Klíčovým datem poslední sklizně v roce je Den svatého Jana (24. června). Důvodem je to, že rebarbora v průběhu roku tvoří stále více toxické kyseliny šťavelové. V létě je hodnota tak vysoká, že rebarbora již není vhodná ke konzumaci.
také číst
- Je nutné na podzim řezat rebarboru?
- Potřebuje rebarbora ochranu, aby přezimovala?
- Sladkokyselé potěšení: skladujte rebarboru
Vhodné a nevhodné metody odšťavňování rebarbory
Zkušenosti učí amatérského kuchaře a zahradníka, že ne všechny způsoby odšťavňování jsou vhodné pro každé ovoce nebo zeleninu. Pokud jde o odšťavňování rebarbory, můžete použít následující doporučení jako vodítko.
Lepší ne: Odšťavte rebarboru za studena
Rebarbora je velmi vláknitá zelenina. Při odšťavňování elektrickým odšťavňovačem nebo elektrickým odšťavňovačem se snadno může stát, že se vlákna zachytí v nástrojích zařízení a musí být neustále uvolňována. To je extrémně časově náročné a prodlužuje proces odšťavňování.
Protože rebarbora by měla být před konzumací zahřátá, aby byla kyselina šťavelová neškodná, je lepší odšťavování za tepla než odšťavňování za studena.
Dva způsoby, jak za horka extrahovat rebarboru
U horkého odšťavňování si můžete vybrat mezi pánví a parním extraktorem. S odsavačem je to jednodušší, ale odšťavňování rebarbory v kastrolu má tu výhodu, že nemusíte kupovat nový kuchyňský spotřebič. Ať tak či onak, můžete rebarboru posypat trochou cukru, abyste šťávu osladili.
- Kastrol: Stonky rebarbory umyjte, nakrájejte na dva centimetry dlouhé kousky a vložte je do dostatečně velkého kastrolu. Kousky rebarbory zakryjte vodou a vařte 20 minut. Namočte rebarboru namočenou přes síto. Takto získanou šťávu vyčeřte zfiltrováním přes tenkou látku. Chcete-li zachovat šťávu z rebarbory, před plněním do sterilních lahví ji znovu vařte a ihned uzavřete.
- Parní extraktor: Umytou a nasekanou rebarboru vložte do koše na ovoce parního extraktoru. Naplňte spodní hrnec zařízení trochou vody, položte na něj nádobu na šťávu a přes ni naplněný košík s ovocem. Nasaďte víko na odsavač páry a položte ho asi na hodinu na sporák. Po této době naplňte výslednou šťávu z rebarbory do sterilních lahví (tímto způsobem zůstane).
