Mák, nazývaný také divoký mák nebo kukuřičný mák, lze určitě použít k vaření, ale jako přísada do pečiva se používají i jiné odrůdy, například modrý mák nebo šedý mák. Názvy označují barvu semen. Známou pěstitelskou oblastí pro mák je Rakousko. Pěstují se zde různé druhy máku, které mají pouze nízký obsah morfinu.
také číst
- Musíte omezit mák?
- Jaký je nejlepší způsob setí máku?
- Jak řezat mák
Kdy sklízíte mák?
Pokud chcete příští rok sklidit mák pro setí, je nejlepší tak učinit v suchý den. Tobolky by měly být suché, pak jsou semena zralá a lze je z tobolek uvolnit jemným protřepáním. Semena skladujte až do setí na chladném a suchém místě.
Asi čtyři až šest týdnů po odkvětu jsou semenné lusky zralé a lze je sklízet. Průmyslově pěstovaný mák se obvykle sklízí v srpnu nebo v září. Přesná doba sklizně vždy určuje stupeň zralosti tobolek. To poznáte podle hnědé barvy a chvění uvolněných semen při protřepání.
Jak sklízíte mák?
Má-li být mák sklízen ručně, je to velmi časově náročný podnik. Stonky jsou jednotlivě řezány a spojeny dohromady. Pak se svazky protřepávají vzhůru nohama, aby se semena uvolnila. Ty spadají do kontejneru, kde jsou shromažďovány.
Strojová sklizeň je nyní rozšířená. Zralé kapsle jsou sklizeny převedenými kombajny a shromážděny ve skladovacím zařízení. Jako hnojivo se používají kapsle, které končí na poli, nikoli ve skladu. Mechanický sklizeň je mnohem rychlejší, protože sklízecí mlátičky mohou sklízet kolem jednoho hektaru za tři hodiny.
Nejdůležitější informace o sklizni:
- Hlavní dodavatel pečeného máku: Rakousko
- Ruční sběr je velmi časově náročný
- většinou mechanická sklizeň
tipy a triky
Pokud chcete péct nebo vařit s mákem, použijte německý nebo rakouský mák, jehož pěstování je schváleno. Jiné druhy máku mohou obsahovat více morfinu.
