Citronová tráva chutná nejlépe čerstvě sklizená
Citronová tráva již není neznámou exotikou a čerstvou bylinu dostanete v každém dobře zásobeném supermarketu. V asijských obchodech si můžete koupit zmrazenou citronovou trávu pod názvem Sereh. Nabízí se zde také sušená citronová tráva. Jelikož citronová tráva během procesu sušení ztrácí většinu své citronové a kořeněné vůně, doporučujeme použít čerstvé nebo mražené zboží. Citrónová tráva, kterou pěstujete doma a čerstvě sklízíte pouze před přípravou jídla, je obzvláště chutná.
také číst
- Jak je citronová tráva správně skladována?
- Citronovou trávu lze dlouhodobě uchovat sušením
- Jak musí být citronová tráva přezimována?
Použití v kuchyni
I když jsou všechny části travní rostliny jedlé a netoxické, k vaření se používají pouze bílé části a spodní cibule stonků. Odstraňte vnější, velmi vláknité listy z trsu listů a před přípravou odřízněte tmavě zelené části listů.
Poté nakrájejte cibuli a bílé listové části na velmi jemné kroužky. Pro tuto práci použijte velmi ostrý nůž s pilovými zuby, protože citronová tráva je docela tvrdá. Podle svých osobních preferencí můžete tyto jemné plátky citronové trávy rozdrtit také pomocí malty.
Vždy také uvařte citrónovou trávu
Jedlá citronová tráva rozvíjí plnou vůni, pouze pokud ji dlouhodobě vaříte. Asijské ženy v domácnosti několikrát rozbijí čerstvě sklizené stonky a přidají je přímo do jídla. To má tu výhodu, že při podávání můžete z misky prosít tvrdé stonky a nemusíte žvýkat malé hobliny citronové trávy. Abyste zajistili únik všech éterických olejů, doporučujeme také otevřené stonky vymačkat hřbetem nože nebo žehličky.
Málo známé: Citronová tráva je mírný přírodní lék
Zelené listy citronové trávy jsou příliš dobré na to, aby byly zahozeny. Z rozdrcených stonků si můžete připravit lahodný čaj z citronové trávy. Dobře vychlazený nápoj je osvěžující v horkých letních dnech. Tento čaj je také velmi dobrým domácím lékem na letní gastrointestinální onemocnění, protože má antispasmodický, analgetický a antimikrobiální účinek.
tipy a triky
Vůně citronové trávy se dokonale hodí i k tradičním německým pokrmům. Například podzimní dýňová polévka dostane příjemně kyselý asijský nádech s některými stonky citronové trávy, které se s nimi vaří.
SKb
