Zachovejte rebarboru

potřebuješ

čerstvé stonky rebarbory
Dózy s otočným víčkem, otočné víko nebo zednické nádoby s gumou a víčky
Škrabka
voda
Cukr a koření podle chuti

také číst

Potřebuje rebarbora ochranu, aby přezimovala?
Je nutné na podzim řezat rebarboru?
Sladkokyselé potěšení: skladujte rebarboru

Nejprve zednické sklenice sterilizujte ve vroucí vodě nebo v troubě po dobu 10 minut na 100 stupňů.

Nyní připravte rebarboru.

Original text

Contribute a better translation

Odstraňte velký list rebarbory a také odřízněte spodní část stonku.
Omyjte stonky pod tekoucí vodou.
Oloupejte stonky loupačem velmi tence. Červené stonky mají mírně mírnější chuť než zelené, takže kůže může zůstat na červených stoncích.
Rebarboru nakrájejte na kousky.
Protože rebarbora obsahuje kyselinu šťavelovou, měla by být před vařením zbledlá. Vložte kousky na 5 minut do vroucí vody a poté je opláchněte ve studené vodě. Voda na vaření se vyhodí.
Rebarboru můžete vařit s trochou vody (poměr 3 díly rebarbory a 1 díl vody) nebo nechat kousky posypané cukrem asi 30 minut. Poté použijte unikající šťávu jako tekutinu na vaření.
Než naplníte kousky rebarbory do sklenic a utěsníte, můžete vmíchat koření podle vašeho výběru. Dobře se hodí:
vanilkový cukr
Citronová šťáva
trochu pomerančové kůry
pár kousků zázvoru
tyčinka skořice
Badyán

Připravené sklenice vařte v troubě nebo v konzervárně.

V troubě

Předehřejte troubu na 100 stupňů. Vložte sklenice do odkapávací pánve a nalijte 2 cm vody. Rebarboru vaříme 30 minut. Brýle trochu vychladnou v troubě, než úplně vychladnou pod hadříkem na pracovní desce.

V konzervačním stroji

Vložte brýle do varné konvice. Nalijte vodu až do poloviny sklenic a probuďte se podle pokynů výrobce kotle. Běžná je doba vaření 30 minut při 90 stupních. I zde se brýle v konvici trochu ochladí, než úplně vychladnou pod hadříkem.