Zpracovávejte vždy co nejčerstvější
Děláte si medvědí službu, pokud nejprve necháte borůvky několik dní v chladničce nebo při pokojové teplotě a poté je použijete pouze jako řešení mezery, když začne růst plísní. Aby byl zajištěn maximální chuťový zážitek i u vařených borůvek, měly by být vždy zpracovány co nejdříve po sklizni. Pokud lahodné bobule nelze konzumovat čerstvé z keře ke spotřebě nebo zpracování v receptech na dorty, lze je zpracovat na následující produkty:
- s borůvkovým brandy
- odšťavnit
- s džemem nebo pyré
- s bobulovým kompotem
také číst
- Před jídlem borůvky řádně umyjte
- Borůvky - sezóna a sklizeň
- Čas sklizně borůvek
Připravte bobule správně
Při sběru bobulí je třeba věnovat pozornost jejich chuťové kvalitě a konzistenci. V ideálním případě sbírejte plně zralé plody brzy ráno, když jsou ještě šťavnaté z rosy a nočního chladu. Poté bobule před umytím vyberte a před vařením nebo zmrazením roztřiďte drcené nebo vadné plody a zbývající stonky. Při mytí ovoce bezprostředně před vařením by mělo být ovoce co nejvíce vysušeno, aby na něm zbývající voda z mytí nezfalšovala požadované množství receptu.
Opatrně redukujte borůvky a udržujte je v bezpečí
Existují různé postupy a recepty na konzervování, v závislosti na individuální chuti. Borůvky lze vařit s cukrovou vodou po dobu nejméně 4 minut a poté nalít do sklenic. Plody zůstanou v lepší kondici, pokud se na ně vylije horká cukrová voda a poté se zahřívá v troubě na asi 80 stupňů Celsia po dobu asi 20 minut. Po uzavření nádob by měly být nejdříve nahozeny na stranu víka, aby v nádobě nebyla žádná vzduchová vrstva a riziko tvorby plísní. Borůvky, které byly vařeny v chladném a tmavém suterénu, lze obvykle uchovávat až jeden rok.
tipy a triky
Přebytečné borůvky lze během sklizně také rychle smíchat s komerčním obilím, pokud není dostatek času. Alkohol absorbuje barvu a chuť borůvek přibližně po čtyřech až šesti týdnech a je vhodný jako základ pro osvěžující letní nápoje.
