Které ostružiny jsou vhodné k odšťavňování?
K odšťavňování jsou vhodné nejen speciální odrůdy ostružin, které rostou ve vaší zahradě: Mnohem menší, ale často obzvláště aromatické ostružiny, které rostou v lesích, podél silnic a železničních náspů, jsou také skvělé dávkovače šťávy.
Ostružiny musí být každopádně úplně zralé, ale bez hnědých nebo plesnivých skvrn. Při mytí ostružin zkontrolujte, zda nemají žádné vady, a zlikvidujte jakékoli nevhodné bobule pro odšťavnění.
také číst
- Doba zrání ostružin v zahradě
- Domácí čerstvá třešňová šťáva: odšťavňování třešní
- Ideální místo pro ostružiny na zahradě
Pět způsobů, jak odšťavnit ostružiny
- Ostružinová šťáva z (odstředivého) odšťavňovače: Při této metodě se ostružiny drtí a točí v zařízení, které odděluje šťávu od pevných ovocných složek. Rychlá a efektivní metoda s většinou nákladným zařízením.
- Ostružinová šťáva z odšťavňovače: Během procesu lisování se plody v elektrickém odšťavňovači drtí stále jemněji, což způsobí, že šťáva vytéká. Obzvláště jemná metoda, která vyžaduje trochu více času.
- Ostružinová šťáva z lisu na bobule: Lis na bobule je podobný mlýnku na maso. Ostružiny se plní do trychtýře (4,63 EUR na Amazonu *) a ručně se vytlačují. Také velmi jemné; vyžaduje manuální práci.
- Ostružinová šťáva z odsavače páry: Odsavač páry naplněný ostružinami a trochou vody je umístěn na sporáku. Výsledná pára způsobí únik šťávy z bobulí a proudí hadicí do poskytnutých lahví. Jednoduchý způsob s výhodou, že šťávu ohřátou párou lze uchovávat ve sterilních lahvích bez dalších pracovních kroků.
- Ostružinový džus z kastrolu: Ostružiny vařené s trochou vody lze precedit přes síto, nebo ještě lépe přes plátno. Varianta, která je poněkud náročnější na práci, ale nevyžaduje nákup speciálního zařízení.
Konzervujte čerstvou šťávu z ostružin
Pokud si nechcete čerstvě ostružinovou šťávu hned užít, můžete si ji zvýšit zahřátím. Můžete si vybrat mezi jednoduchou metodou plnění za tepla a správným vařením.
Při horkém plnění se ostružinová šťáva ohřátá na 80 ° C plní do sterilních lahví a tyto se okamžitě uzavřou. Tato šťáva není po několik měsíců tak spolehlivá jako vařená ostružinová šťáva.
K vaření dejte hotovou šťávu do uzavřených lahví do odkapávací pánve vaší trouby naplněné vodou. Zahřejte jej na 175 ° C a troubu opět vypněte, jakmile se ve sklenicích začnou objevovat bubliny. Lahve zůstávají v uzavřené troubě po dobu 30 minut. Takto uchovaný ostružinový džus můžete bezpečně skladovat alespoň rok.
