Vaření a dobře se nevztahuje na červené bezinky
Bezinky jsou zdravé a chutné. Po celé generace z nich ženy v domácnosti vykouzlují lahodný džem, lahodné želé a osvěžující sirup. Plody však nemusí být konzumovány syrové. Glykosidový sambunigrin v něm obsažený se rozkládá pouze při teplotě 76,3 stupňů Celsia a vyšší.
Tento předpoklad však platí pouze v omezené míře pro bobule červené bezinky. Jedovatý obsah jejich jader se nerozpouští ani po delším varu. Proto je nutné je před přípravou důlkovat, aby jejich konzumace neměla fatální následky na zdraví. Jelikož je tato metoda velmi pracná, můžete problém vyřešit následujícím způsobem:
- Zralé červené bobule odstraňte vidličkou z okolíku
- Krátce přiveďte k varu v hrnci, aniž byste rozdrtili ovoce
- potom odšťavněte a zpracujte s cukrem na želé nebo sirup
GTH
