Zmrazení višní - jak je připravit v mrazáku

Jsou všechny višně vhodné ke zmrazení?

Ne. Vyberte nejtmavší možné vzorky, které jsou zralé, ale nepřezrálé. Ideální je připravit a zmrazit višně ihned po sklizni.

také číst

Stejně jako za babičky: konzervování višní
Višně: jen chutné nebo také zdravé?
Zmrazení bramborové polévky - praktické pokyny a cenné tipy

Tipy

Ovoce s modřinami nebo jinými skvrnami byste měli okamžitě vyřešit. Po zmrazení a rozmrazení by takové třešně byly velmi pravděpodobně kašovité.

Zmrazení višní - pokyny krok za krokem

Višně důkladně umyjte a očistěte, například v kbelíku naplněném čerstvou čistou vodou.
Nalijte třešně do cedníku a nechte je dobře odtéct. Můžete si také pomoci s kuchyňským papírem. Poté ovoce velmi opatrně otřete, aby se nepoškodilo. Je důležité, aby byly třešně před zmrazením zcela suché.
Odstraňte stopky z višní.
Pokud je to nutné, můžete třešně jádrovat - ale tento krok nemusí být povinný. Několik odborníků dokonce doporučuje zmrazit ovoce a jeho jádra, aby se snížila ztráta šťávy. Kromě toho je stále možné odstranit kameny z třešní později (v mírně rozmraženém stavu).
Rozložte višně na plech vyložený fólií nebo pergamenovým papírem. Plody by se neměly dotýkat. Pokud nemáte plech na pečení, který by se vešel do mrazničky, můžete použít velmi ploché plechy.
Zasuňte plech nebo talíře s višněmi do mrazničky. Tento krok se nazývá šokové zmrazení nebo šokové zmrazení. Výsledkem je, že třešně nemrznou společně, takže je lze jednotlivě rozdělit a po rozmrazení jsou stále svěží a čerstvé.
Nechte třešně zmrazit na nejvyšší úrovni po dobu jedné až dvou hodin.
Vyjměte višně z mrazáku a rozdělte je do mrazicích sáčků nebo plechovek. Je důležité nepřeplňovat nádoby - plody by měly být schopné se rozvinout. Budete také muset vytáhnout vzduch z mrazicích sáčků, ať už vakuovým těsněním nebo ústy.
Sáčky nebo plechovky vzduchotěsně uzavřete.
Nádoby s višněmi vložte do mrazničky.

Poznámka: Višně lze uchovávat zmrazené až deset měsíců.

Podrobnější vysvětlení šokového zmrazení

Při zmrazování tvoří voda obsažená v višních krystaly. Pokud ovoce zmrazíte pomalu, tyto krystaly se zvětší a nepříznivě se rozšíří, což zničí buněčné stěny jemných třešní a následně ovlivní konzistenci a zničí cenné vitamíny. Tomu lze zabránit šokovým zmrazením. Zajišťuje vývoj pouze velmi malých krystalů, které jsou rovnoměrně rozloženy vně i uvnitř buněk. Takto si višně uchovávají svou křehkost a většinu svých vitamínů.