Granola je středně časný, převážně voskovitý brambor se žlutou dužinou. Byl pojmenován Brambor roku 2014.
také číst
- Nové brambory - tipy od výsadby po sklizeň
- Kdy je ten správný čas na pěstování brambor na zahradě?
- Jak toxické jsou brambory
Různé brambory
S více než 5 000 druhy brambor není výběr snadný. Existují brambory s červenou a žlutou slupkou, někdy podlouhlé, někdy kulaté nebo oválné. Modré brambory, stejně jako Modrý Švéd, vypadají docela exoticky.
Rozmanitost příchutí brambor je ještě větší. Můžete si vybrat mezi jemně kořeněnými nebo silně kořeněnými, mastnými, ořechovými, sladkými, krémovými, máslovými a dokonce s marcipánem.
Typy kuchařů
Ne každý brambor je vhodný pro smažené brambory. Zatímco Nicola a Selma se po uvaření dají dobře krájet, moučná Adretta by se rozpadla na pánvi. Díky různým vlastnostem vaření a zpracování se hlízy dělí na tři typy vaření, voskové, převážně voskové a moučné brambory.
Voskové brambory, jako jsou odrůdy Sieglinde, Cilena a Vitelotte, obsahují malý škrob. Jsou vlhké i po uvaření, zachovávají si pevnou konzistenci a snadno se krájí. Mohou být použity k přípravě salátů, smažených brambor, hranolků a gratin.
Mezi převážně voskové brambory patří Agria, Solana, Quarta a Granola. Jejich skořápka při vaření snadno praskne. Jsou to ideální vařené, vařené a smažené brambory.
Moučné odrůdy mají vysoký obsah škrobu. Chutnají do sucha, skořápka jim při vaření praskne a samy se téměř rozpadnou. Jsou ideální pro rmutování a pyré. Lahodná bramborová kaše, polévky, knedlíky a bramboráky se připravují od Adretty, Freyi a Augusty. Ideální také jako pečený brambor.
Ještě více rozdílů
Důležitým rozlišovacím znakem je stupeň zralosti brambor. Jsou rozděleny na velmi rané a rané brambory, středně rané a pozdní a velmi pozdní odrůdy. Rané odrůdy se sklízejí od června, středně brzy od srpna a koncem října.
Rozlišují se také mezi stolními bramborami a bramborami. Zatímco některé jsou v našem jídelním lístku už dlouho, z farmářských brambor se vyrábí škrob, alkohol, bramborová mouka a lepidla.
Červená, žlutá nebo modrá - jaký brambor byste chtěli?
Při výběru odrůdy brambor byste měli vzít v úvahu chuť, použití a trvanlivost. A při pěstování nebo znovuobjevení jedné ze starých odrůd vyzkoušejte něco nového.
Klasika mezi bramborami
Nejstarším německým bramborem v seznamu odrůd je Sieglinde.
- Sieglinde: žluté brambory, dlouhé oválné až dlouhé žluté hlízy, jemně kořeněná chuť, voskovitá, časná odrůda, salát, vařené, vařené a smažené brambory
- Bintje: velká, žlutá hlíza, středně raná, velmi produktivní odrůda, hlavně voskovitá až moučná, bramborová kaše, hranolky, brambor roku 2012
- Růžové šišky: podlouhlý tvar s adhezí, růžová slupka, žlutá dužina, kořeněná chuť, voskovitá, pozdní odrůda, salát, pelety, vařený brambor, brambor roku 2013
Oblíbené odrůdy brambor
Díky vysokým výnosům, dobré skladovatelnosti a jejich aromatické chuti byly tyto brambory jednou z nejoblíbenějších odrůd.
- Linda: velký, oválný, žlutý brambor, středně raná odrůda, krémová chuť, voskovitá až převážně voskovitá
- Laura: kulatá až oválná, červená kůže, žlutá dužina, velká, krémová, velmi pozdní odrůda, převážně voskovitá
- Agria: kulatý brambor se žlutou dužinou, středně velký až velký, moučné vaření s jemnou moučnou chutí, velmi pozdní odrůda
- Adretta: kulatá až oválná, středně velká hlíza, okrová slupka, žlutá dužina, středně časná až časná odrůda, moučně vroucí, sklepní brambory
Nové brambory
- Christa: velmi raná odrůda, kulatá, středně velká hlíza se žlutou slupkou a žlutou dužinou, jemně aromatická, hlavně voskovitá
- Cilena: žluté brambory, voskovité, salátové a smažené brambory
- Marabel: žlutý, mírně oválný brambor, převážně voskovitý
- Rosara: červené slupky, velmi rané brambory, hlavně voskovité
- Margit: žlutý brambor, kulatý až oválný, středně velké, jemné moučné chuti
Babička a děda ji stále znají
Brambory jsou v Německu známé od 17. století a byly původně pěstovány jako okrasná rostlina kvůli jejich květům. Pruský král Fridrich Veliký uznal jejich použití. Na jeho rozkaz museli rolníci pěstovat na svých polích brambory a pruský král je nechal dokonce hlídat svými vojáky.
Mnoho ze starých odrůd brambor se dnes již nenabízí. Většina z nich se neosvědčila v průmyslovém pěstování ani kvůli své náchylnosti k chorobám. Stále je pěstují nadšenci a ekologičtí zemědělci. Lze je zakoupit od jiných zahradníků nebo na internetu.
- Polní požehnání: pozdní brambory, vysoce výnosné, oválné, středně velké až velké hlízy, žluté slupky, žluté maso, převážně voskovité až moučné, solené, pyré a pečené brambory
- Highland Burgundy Red: jedna z mála odrůd s červenou dužinou, kulatou až oválnou slupkou, moučná vaření, středně pozdní odrůda, pečené brambory a pyré
- Bamberské croissanty: podlouhlý tvar, žlutá až růžová slupka, žlutá dužina, silná, mírně ořechová chuť, voskovitá, salátové a bramborové brambory
Snaž se!
- Modrý Švéd: kulatý až oválný, středně velké až velké hlízy, tmavě fialová kůže, modrá dužina
s mramorováním, ořechový, moučný, středně až pozdě
- Vitelotte: voskovitý brambor, mírně ořechová, kořeněná chuť, černo-fialová kůže, fialová mramorovaná dužina, brambory se salátem a bundou
- La Ratte: podlouhlá, žlutá odrůda, voskovitá,
Nové brambory, ořechová, mastná chuť, pelety, salát, pečené, zapečené brambory
- Mayský soumrak: podlouhle oválná, žluto-červená skvrnitá kůže, zlatožlutá dužina, chutná mírně jako marcipán, středně raná odrůda, labužnický brambor
Skladovatelné brambory
Středně rané až pozdní odrůdy jsou vhodné ke skladování. V tmavém sklepě s teplotami 4 - 10 stupňů se brambory bezpečně dostanou přes zimu. Doporučujeme Agria, Quanta, Melina, Secura, Adretta, Laura, Aula a novou odrůdu Solana Queen Anne.
tipy a triky
„Popisný seznam odrůd“ Federálního úřadu pro odrůdy najdete na adrese www.bundessortenamt.de. Poskytne vám přehled povolených odrůd brambor v Německu, to je v současné době 210.
