Žaludy - důmyslní všestranní z lesa

základní informace ve zkratce

• Surové žaludy nejsou jedlé kvůli vysokému obsahu tříslovin
• Pečené žaludy však obsahují mnoho vitamínů, minerálů a cenných sacharidů a tuků
• Kávu a chléb lze připravit z pečených žaludů
• Pokud nesbíráte žaludy až do pozdní zimy nebo brzy na jaře, většina taninů již byla vymyta

Můžete jíst žaludy?

Žaludy jsou jedovaté a jedlé zároveň. Na rozdíl od všeobecného přesvědčení žaludy neobsahují kyselinu kyanovodíkovou. Přesto značné množství toxických taninů, zejména kyseliny tříslové, způsobuje po jídle syrových žaludů velké nepohodlí. Na oplátku jsou žaludy bohaté na zdravé vitamíny a minerály. Naši prarodiče ocenili vysokou nutriční hodnotu během hladových let po válce a špatnou úrodu. 100 gramů žaludů obsahuje neuvěřitelných 387 kalorií, stejně jako 40,75 gramů sacharidů a 23,86 gramů tuku.

také číst

• Jsou žaludy opravdu jedovaté?
• Žaludy jsou plody dubu
• Lupiny - robustní všestranné použití do zahrady

Žaludový chléb, těstoviny vyrobené ze žaludů a žaludová káva pomohly našim předkům v těžkých dobách s jejich ořechovou, aromatickou chutí. Pro nespočet dětí byla žaludeční mouka poslední baštou před hladem. Přírodní jídlo bylo dlouho zapomenuto a nyní prochází renesancí.

Jak udělat žaludy jedlými - jak to funguje?

Díky červům v žaludech je ovoce v podstatě nepoživatelné. Nejprve zkontrolujte zamořené červy u sebraných nebo zakoupených žaludů. Jasným znamením jsou malé vyvrtané otvory ve skořápce. Naplňte všechny zbývající žaludy do kbelíku vodou. Cokoli se vznáší na hladině vody, je tříděno jako snědené červy. Jak udělat jedlé zbývající žaludy:

1. Rozložte žaludy na plech
2. Pečte v troubě na 150 ° po dobu 20 minut
3. Oloupejte pečené žaludy a vložte je do látkového sáčku nebo síťky na prádlo
4. Ponořte vak do kbelíku s vodou na 4 dny
5. Změňte vodu každý den, dokud nezůstane čistá
6. Detoxikované žaludy osušte v troubě na 100 ° na plechu
7. Po usušení jemně rozemlejte v mlýnku na maso, mlýnku na kávu nebo mixéru

Postupné pečení, loupání, namáčení a sušení odstraní toxické třísloviny ze žaludů. To, zda všechny ořechy po usušení skutečně pomelete, je věcí osobního rozhodnutí. Rozmazlete své blízké pečenými žaludy jako velmi zdravé občerstvení v útulné atmosféře.

Youtube

Recepty na žaludový chléb a žaludovou kávu

Z hotové žaludové mouky můžete připravit různé pokrmy, například těstoviny nebo chléb. Také držíte základní ingredienci pro legendární žaludovou kávu, známou také jako muckefuck. Dva recepty na žaludový chléb a kávu ze žaludů mohou zapálit vaši kulinářskou fantazii:

Žaludový chléb - přísady a příprava

• 500 g žaludové mouky
• 500 g celozrnné mouky, volitelně žitné nebo špaldové mouky
• 25 g droždí
• 750 ml vlažné vody
• 2 lžíce soli
• 1 polévková lžíce měkkého másla nebo oleje

Smíchejte mouku a sůl. Rozpustíme droždí ve vodě a vmícháme. Přidejte máslo nebo olej. Míchejte vlažnou vodu, dokud nevznikne nadýchané, sypké těsto. Těsto dáme do misky a necháme na teplém místě 2 hodiny kynout. Zvašené těsto znovu promíchejte a vytvarujte z něj dlouhý chléb. Předehřejte troubu na 220 ° horní a spodní ohřev. Těsto položte na pomúčenou plech a zasuňte do prostředního koše. Po 30 minutách snižte teplotu na 190 °. Každých 30 minut proveďte test pečení: propíchněte dřevěné tyčinky a pokračujte v pečení, dokud se na ně lepí těsto. Konec pečení označuje suchá tyčinka.

Žaludová káva - přísady a příprava

• na šálek Muckefuck: mísa žaludeční mouky
• Kávový filtr s filtračním papírem
• Cukr, skořice a mléko podle chuti

Pokud jste zpracovali žaludy na mouku, přípravek se neliší od konvenčních kávových zrn. Vařte vodu bublající. Do filtračního sáčku dejte dvě vrchovaté čajové lžičky žaludeční mouky a pomalu nalijte horkou vodu. Přidejte cukr, skořici a mléko, abyste dali žaludové kávě zvláštní nádech. Výsledkem je aromatický horký nápoj, který je dobrý pro vaše trávení a má účinek na snížení krevního tlaku.

Jak vypadají žaludy?

V lesích, parcích a zahradách se daří různým druhům a odrůdám dubů, které lze snadno rozeznat podle žaludů. Nejběžnější je běžný dub a hroznový dub, stejně jako americký červený dub. Na podzim z těchto stromů visí žaludy ve tvaru vejce s hnědou slupkou a délkou 2 až 3 cm. Charakteristický je ovocný pohár, který obklopuje každý žalud až do třetiny, pokud jsou stále zelené a nezralé. Zralé, hnědé žaludy buď spadnou na zem s ovocnými poháry, nebo se předem od pohárku oddělí. Smysluplné obrázky žaludů různých dubových odrůd si můžete prohlédnout na Wikipedii nebo na stromovém portálu.

Kdy jsou žaludy zralé?

Na podzim je kolem dubů velká aktivita, protože v tomto ročním období jsou plody zralé. Od září hnědé žaludy houfně padají na zem. Během období zrání jsou ořechy s hladkou slupkou zelené a částečně uzavřené v šálku s ovocem. Dokud na žaludu visí žaludy, nejsou zralé. Zhrbený hřbet je nevyhnutelný, pokud chcete sbírat plně vyzrálé žaludy.

Nejlepší čas na sběr závisí na tom, co plánujete udělat s žaludy. Pro ruční práce a zdobení vám dub poskytne nejkrásnější ovoce na podzim, kdy jsou lusky jen krátce v kontaktu s vlhkou zemí. Pokud připravujete aromatická jídla nebo osvěžujete Muckefuck ze žaludů, jsou ideální období roku pozdní zima a brzy na jaře. Do té doby sníh a déšť přirozeně vyplavily velkou část tříslovin a učinily žaludy jedlými.

Z čeho mohou být žaludy vyrobeny?

Když se dny ochladí a rodinný život se přesune do teplého domova, žaludy jsou zralé. Díky tomu jsou praktické hnědé ořechy ideálním materiálem pro nápady řemesel a nápadité přírodní dekorace. Děti i dospělí se zájmem o ruční práce opravdu ocení hladkou skořápku žaludů, kterou je skvělé malovat. Následující tabulka by vás chtěla inspirovat pestrou škálou kreativních návrhů, co lze z žaludů udělat:

Žaludy	Tipy
barva	s akrylovými barvami
drž se	s barevnou nebo bílou vlnou
dělat legrační postavy	s kaštany, šiškami, zápalkami
uspořádat	jako dekorace v podzimní misce se svíčkou
háčkování	Háčkněte realistické žaludy z vlny
malovat	barva z omalovánky nebo od ruky
seřadit	dráteník se šňůrkou jako podzimní věnec
Malovat šálek ovoce žalud	Barva v ovocných pohárech
plstění	Vyrobte plstěné kuličky s ovocnými poháry jako klobouky

Žádné nápady na řemesla - co dělat?

Vyrábět figurky ze žaludů je skvělá zábava pro celou rodinu. Pokud prostě nechcete, aby se řemeslné nápady probublávaly, podívejte se na sociální sítě. Youtube, Instagram a Pinterest jsou plné kreativních variací a pokynů pro všechny věkové kategorie.

Populární časopis Landlust věnoval v roce 2010 Eichelschmuckovi celé číslo, včetně pokynů pro háčkování žaludů. Zdarma omalovánky pro děti na téma žaludů najdete na mnoha místech v síti. Například šablony vhodné pro děti lze stáhnout z gratis-malvorlagen.de.

Co můžete dělat s žaludy?

Žaludy v hojnosti vzbuzují vášeň pro sbírání a vyvolávají otázku, co můžete dělat s kulovitými plody. Místo toho, abyste cenné matice neopatrně nechali hnít na zemi, existuje celá řada rozumných možností pro užitečné použití. Následující seznam vás chce inspirovat, abyste mohli těžit z bohatství dubu:

• Zasazujte do květináče se zalévací půdou, nechte z něj vyklíčit a vypěstovat strom (viz pokyny níže)
• zpracovat na mouku na chléb, pečivo nebo těstoviny, pražené ořechy, Muckefuck
• sbírat a odevzdávat v mateřské a základní škole jako materiál pro ruční práce
• V říjnu jej odevzdejte v Haribu výměnou za gumové medvědy
• sbírat a prodávat lesníkům, zoo nebo parkům zvířat jako krmivo pro srnce, jeleny a kuny
• Nechte zaschnout a přikryjte ji jako přírodní dekoraci kaštany, šiškami a barevnými listy

Výsev žaludů sami do lesa samozřejmě není možné. Na použití žaludů jako semen se vztahuje zákon o lesních reprodukčních materiálech. Aby se zajistilo, že oseté duby přinesou správnou genetickou výbavu, smí být ve veřejných lesích a parcích vysazována pouze semena z certifikovaných populací.

Tipy

Žaludy proti červům jsou oblíbeným domácím prostředkem k dezinfekci jednotlivých kusů nábytku z červů. Za tímto účelem je všude kolem rozmístěno mnoho žaludů. Pravidelné klepání, chrastění a třesení dělá ze škůdců ve dřevě peklo. Při hledání exilu se červi přesouvají k žaludům a mohou být zlikvidováni.

Která zvířata jedí žaludy?

Když na podzim zralé žaludy plácnou k zemi, začíná u mnoha lesních zvířat doba hojnosti. Žaludy už dávno sloužily jako základní potrava pro lidi v době nouze nebo jako výkrm pro domácí prasata, aby divoká zvířata mohla od září plně čerpat. U některých stabilních obyvatel poskytují žaludy malou rozmanitost v nabídce. Následující tabulka shrnuje, která zvířata rádi jedí křupavé ořechy dubu:

Lesní zvířata	Stabilní zvířata
Jelen	Domácí prase
Jelen	koza
divočák	Králíci
veverka	Myši
Jezevec	křeček
Zajíc	kůň
Dřevěná myš
Kuna, borovice kuna
sojka
strakapoud velký

Pro všechna domestikovaná zvířata jsou žaludy jako jídlo dvousečný meč. V malém množství se ovoce jeví jako zdravý doplněk jídelního lístku. To platí také pro citlivý žaludek koní nebo křečků. Nadměrná konzumace však způsobuje příznaky otravy, jako je kolika, průjem nebo zvracení. Nákup žaludů jako krmiva je u hospodářských zvířat užitečný pouze v jednotlivých případech. Výjimka se vztahuje na plemena prasat, která jsou vykrmována pro jemnou dubovou šunku a která snášejí žaludy jako krmivo. Ukázkovým příkladem je plemeno iberského prasete, které se krmí téměř výlučně žaludy. Španělská šunka potěší labužníky po celém světě svou růžovou, jemnou, vláknitou strukturou a nezaměnitelnou chutí.

Nejlepší šunka roste na duboch.

Duby rostou ze žaludů - jak to funguje?

Žaludy klíčí velmi pomalu. Je tedy časově náročné usilovat o pěstování stromu ze žaludů. Projekt stále stojí za to, protože dub může žít až 1 000 let a ohlašuje ambiciózního zahradníka, který jej oživil po mnoho generací. Jako studený klíček musí semena nejprve projít studenou fází, známou jako stratifikace. Teprve poté se probudí klíčení pro úspěšnou kultivaci. Následující pokyny vysvětlují, jak vypěstovat nádherný strom ze žaludů:

Sbírejte, zkoumejte, stratifikujte

Vzhledem k vysoké míře selhání více než 50 procent doporučujeme sklízet větší počet žaludů a podrobit je stratifikaci.

1. nejlepší čas pro sběr: září a říjen
2. Odstraňte z ovocného kelímku hnědé žaludy s nepoškozenou kůží
3. naplňte sáček vlhkým pískem nebo pilinami
4. Uchovávejte v chladničce na zeleninu po dobu 6 až 8 týdnů při teplotě 0 ° až 4 ° C
5. pravidelně kontrolujte mírnou vlhkost a první známky klíčení

Výsev a pěstování

Bez ohledu na to, zda žalud klíčí nebo ne, lze setí provést po 6 až 8 týdnech stratifikace v následujících krocích:

1. Naplňte 10 cm květináče (14,90 EUR na Amazonu *) semennou půdou nebo kokosovou půdou
2. Do každého květináče zasuňte žalud pomocí radikuly nebo užšího konce dolů do substrátu
3. Semínka na tenko promíchejte půdou, lehce utlačte a zalejte
4. udržujte jej neustále mírně vlhký na světlém, ne úplném sedadle okna
5. Z výšky nejméně 20 cm zasaďte na postel na lehké chráněné místo

Šance na úspěch se významně zvyšují, pokud na jaře hledáte naklíčené žaludy v lese. Tyto vzorky prošly chladnou fází přirozeně a projevily ochotu klíčit s prvními listy. Vykopejte sazenici a zasaďte ji do chudé, volné půdy bez rašeliny s malým kořenem dolů.

Odbočka

Spousta žaludů jako zimní předpověď?

Stoletý kalendář ukazuje, že mnoho žaludů podle farmářova pravidla předpovídá na zimu dostatek sněhu. Proto by veverky měly v očekávání tuhé zimy ukládat extra velké zásoby potravin, které matka příroda dodává v dostatečném množství. Tato moudrost je na vratké půdě z několika důvodů. Veverky nemají jasnovidné schopnosti a nemohou předpovídat počasí na dva měsíce předem. Kromě toho počet květů z předchozího roku určuje, kolik žaludů je třeba letos na podzim sbírat. V neposlední řadě musí dub bezpečně projít jarem, protože květnové pozdní mrazy zničí většinu květů.

Často kladené otázky

Jsou žaludy ořechy?

Co jsou to žaludy? Tato otázka se netýká pouze myslí dětí během podzimních procházek v lese. Ve skutečnosti patří žaludy k ořechům, přesněji k plodům ořechů. Dřevěný oplodí obvykle obklopuje jediné semeno. Teprve když skořápka kolem jednotlivých semen úplně ztvrdne, spadne na zem jako uzavírací ovoce. Výsledkem je, že žaludy hrají ve stejné lize jako známé ořechy, jako je lískový ořech nebo ořech.

Kdy padají žaludy?

Za normálních podmínek zralé žaludy padají na zem od září. Kdy přesně spadne semeno, závisí do značné míry na počasí daného roku. V mírných oblastech je stromový plátek dubu od začátku září pokrytý zralými žaludy. Na chladném severu si milovníci žaludů obvykle musí počkat do konce září, než padnou první hnědé ořechy.

Je kozám dovoleno jíst žaludy?

Hrubé krmivo je nezbytné pro dobrou funkci bachoru v robustním kozím žaludku. Lignifikované části rostlin jsou proto důležitou součástí zdravé výživy. Patří sem také zralé žaludy. Všestranný přežvýkavec v žaludku kozy snadno zpracovává taniny, které obsahuje. Krmit lze pouze hnědé, zralé žaludy, protože zelené plody mohou být jedovaté. Konzumovaná množství by se však měla udržovat v mezích kvůli vysokému obsahu kalorií a sacharidů, aby zvířata neztučněla.

Náš pes žere žaludy. Může se zvíře při tom otrávit?

Máte pravdu, že se bojíte, protože velké množství požití žaludů může způsobit otravu. Žaludy obsahují vysokou koncentraci taninu. Tento tanin může u psů způsobit bolesti břicha, průjem, zvracení a dokonce selhání ledvin. Pokud váš miláček při procházce lesem pohltí žalud nebo dva, nemusíte paniku. Malí psi by samozřejmě neměli jíst více než pět žaludů. Kromě jedovatého taninu existuje riziko spolknutí střev při požití celých ořechů.

Jí veverky žaludy?

Žaludy nejsou v horní části nabídky veverek. Hořké látky, které obsahuje, kazí chuť chlupatých lezeckých umělců. Veverky raději omítají bukové ořechy, lískové ořechy, kaštany a bobule. Pokud malý žaludek hodně vrčí, žaludy se stále jedí. Veverky používají ovoce, které dlouho leží na zemi, takže déšť vyplavil většinu hořkých látek.

Mám na podzim odstranit žaludy z trávníku a kompostovat?

Žalud pokrytý trávníkem není důvodem k obavám. Matice nemohou způsobit trvalé poškození zeleně. Samozřejmě nelze vyloučit, že příští rok na některých místech vyraší živé sazenice stromů. Proto má smysl na podzim odstraňovat žaludy z trávníku. Jednoduše sbíráte malé částky ručně. Silný koberec žaludů můžete snadno povysávat vysavačem na listy nebo speciálním sběračem žaludů. Žaludy nejsou vhodné ke kompostování. Místnímu lesníkovi můžete dát větší množství jako bohaté zimní krmivo pro jeleny.

Tipy

Se síťkou s úzkým okem můžete sbírat žaludy v prémiové kvalitě. V pravý čas se pod stromem rozprostře sklízecí síť, která brání přímému kontaktu země s podestýlkou ​​a shnilými žaludy z předchozího roku. Před tím je země očištěna od starých větví, kamenů a listí. Poté, co semena spadnou, se síť okamžitě přivede, aby na cenné žaludy padalo co nejméně vlhkého listí a úlomků.