Zmrazení fazolí - Jak správně připravit fazole

Odstraňte skořápku fazolí

Široké fazole rostou v luscích chráněných před větrem, sluncem a čímkoli jiným, co může poškodit něžná jádra. Zabalené se také prodávají v obchodech jako čerstvé zboží. Kůra poskytuje v tomto ohledu nejlepší ochranu, ale není vhodná ke konzumaci.

také číst

Fazole v zahradě: jemné jádro se silnou skořápkou
Skleník ze starých oken: nostalgie, šetrnost nebo jen dobrý vkus?
Fazole z vlastní zahrady - takto funguje setí

Ihned před dalším zpracováním vyjměte fazole z jejich skořápky. Pokud je slupka odstraněna příliš brzy, fazole se zkazí během několika dní. Pokud z jakýchkoli důvodů nemůžete okamžitě vybrat zmrazené nebo zakoupené fazole, fazole tam zatím nechte.

Vyřešte vadné fazole

Jednotlivé fazole jsou navzájem jako vejce. Ve skořápkách se ale občas skryjí některé poškozené vzorky. Ty je třeba ručně třídit a nakonec přistát v koši. Zvláště pokud pěstujete fazole ve své vlastní zahradě, mohli by se v ní návštěvníci zvířat plazit.

Krátce blanšírujte široké fazole

Zrna, která jsou ručně sbírána a čištěna pod vodou, musí být před zmrazením krátce zblednuta. K tomu je velký hrnec naplněn téměř vodou a přiveden k varu.

Nepřidávejte fazole do hrnce, dokud voda již nevaří.
Vařte jádra asi tři minuty.
Poté nechte fazole dobře vychladnout a sceďte na kuchyňský papír.
Naplňte fazole vhodnými mrazicími nádobami a vložte je do mrazničky ihned po označení.

Tipy

Fazole přidávejte pouze po částech do vroucí vody. Příliš velké množství fazolí by příliš rychle a příliš ochladilo vodu a přerušilo proces vaření na několik minut.