Před čištěním: Zkontrolujte čerstvé houby
V zásadě byste měli používat pouze čerstvé houby, nejen z estetických nebo chuťových důvodů. Čerstvé vzorky poznáte podle uzavřených nebo jen mírně otevřených lamel na spodní části klobouku - čím více se již otevřely, tím více času uplynulo od sklizně. Staré houby také mají tendenci rychle plesnivět. Pokud je to váš případ a na houbách vidíte jemné bílé plísňové nitě, už byste je neměli jíst. Místo toho patří do domácího odpadu, aby se zabránilo otravě houbami. Na druhé straně některé mírně nahnědlé modřiny na čepici houby jsou neškodné: houby jsou velmi citlivé na tlak. Jednoduše odstřihněte tato místa ostrým řezacím nožem.
také číst
- Řezané a čisté houby správně
- Zmrazení čerstvých hub - takto se to dělá
- Sezóna hub
Kdy byste měli loupat houby?
Zejména starší lidé se dozvěděli, že houby se loupají. Možná vaše matka nebo babička stáhla jemnou pokožku z hub. Tato metoda je samozřejmě perfektní pro rychlé čištění hub - ale současně odstraníte cenné vitamíny, které sedí v kůži hub. Proto byste měli houby oloupat nebo oloupat pouze tehdy, jsou-li opravdu velmi špinavé a nelze-li je jinak vyčistit.
Houby neumývejte
Jsou-li houby pokryty půdou, člověk se rychle nakloní důkladně je umýt v čisté vodě. To však není dobrý nápad, protože houby nasávají vodu na mytí jako houba. I když se tato voda během smažení opět ztratí, houby si zachovají houbovitou gumovou konzistenci. Ztrácejí také hodně své vůně. Totéž platí pro houby, které se mají konzumovat syrové v salátech atd. Houby můžete čistit jednotlivě pod tekoucí čistou vodou, pouze pokud jsou velmi znečištěné. Ale pak je dobře otřete suchou kuchyňskou utěrkou.
Jak správně čistit houby - Zde je návod, jak na to
Pokud nesmíte houby umýt nebo oloupat, jak jinak můžete odstranit veškerou ulpívající půdu nebo substrát, aniž byste zanechali zbytky? Existuje osvědčená metoda, pro kterou potřebujete silný kartáč s měkkými štětinami a papírové kuchyňské utěrky.
Houby zhruba očistěte kartáčem
Nejprve jemně odstraňte hrubé znečištění měkkým kartáčem, který byl předtím vyčištěn a vysušen v čisté vodě. Používejte jej jako ruční kartáč - jednoduše „smete“ veškerou přilnavou zeminu a jiné nečistoty. Můžete použít normální kulaté kartáče, ale v obchodech jsou k dispozici také skutečné houby nebo houbové kartáče.
Proveďte jemné čištění kuchyňskou utěrkou
Po odstranění hrubých nečistot si vezměte čistý papírový ručník a každou jednotlivou houbu jemně otřete. Dávejte pozor, abyste houby příliš pevně nezachytili - stejně jako všechny houby, příliš velký tlak je rychle zhnědne, nevzhledně.
Odřízněte tlakové body nožem
Nakonec odřízněte stávající tlakové body a zaschlý konec stonku a poté houby podle potřeby zpracujte. K tomu je nejlepší ostrý odřezávací nůž.
Tipy
Hnědé houby (známé také jako „kamenné houby“) se čistí a připravují stejným způsobem jako bílé - zde nemusíte postupovat podle zvláštních tipů a rad.
