Zmrazte bazalku - syrovou, blanšírovanou nebo lahodnou pyré

Pečlivá příprava je polovina úspěchu

Aby si bazalka po zmrazení zachovala svou jedinečnou vůni, hraje důležitou roli příprava. Celé výhonky sklízejte těsně před kvetením během ranních hodin. Kdysi královské bylinkové květiny, listy rychle získají hořkou chuť. Jak správně připravit bazalku poté:

nakrájejte každou větev tak, aby na rostlině zůstaly dva listy
Důkladně opláchněte pod čistou vodou a osušte
volitelně suchý v salátu
trhejte listy bazalky jeden po druhém

také číst

Bazalku skladujte správně a udržujte ji déle čerstvou
Konzervování bazalky - takto zachováte bylinkovou vůni
Na tomto místě dělá bazalka maximum

Nyní roztřiďte všechny hnědé listy a všechny ostatní poškozené vzorky. Nasekání královského zelí během přípravy má nesmírně omezující účinek na aroma. Listy byste proto měli nechat v jednom kuse, aby byly nakrájeny na malé kousky až po rozmrazení, krátce před přípravou.

Blanšírujte a zmrazte čerstvou bazalku - takto to funguje

Aby bylo možné zmrazit Königskraut při zachování jeho aroma, je předem zbledlé. Nejprve naplňte misku studenou vodou, přidejte několik kostek ledu a odložte stranou. Poté naplňte konvici vodou a přiveďte ji k varu. Vložte připravené listy bazalky do štěrbinové lžíce. Toto se ponoří do vroucí vody na 5 až maximálně 10 sekund a bezprostředně poté do ledové vody.

Výsledkem je trocha trpělivosti, protože blanšírované listy bylin by měly zaschnout na roztažených papírových ručnících. Po 10 až 15 minutách to pokračuje takto:

položte listy po jednom na talíř, aniž byste se navzájem dotýkali
Vložte do mrazničky na 60 až 90 minut
vyjměte desku z mrazničky
Zmrazené bylinky bez prodlení naplňte do mrazicích sáčků nebo plechovek a zalepte je

Tímto způsobem můžete zmrazit královské zelí v mrazáku, abyste ušetřili místo. Pokud je bazalka konzervována tímto způsobem, bylinkovou rostlinu lze používat po dobu 6 až 12 měsíců.

Zmrazení královského zelí během chvilky - takto to funguje

Může to být trochu na úkor aroma, ale při vysoké rychlosti. Bazalku můžete také rychle zmrazit, aniž byste zbledli. K výběru jsou k dispozici tyto varianty:

umyté listy necháme 30 minut zaschnout
Rozložte jednotlivě na plech
Předmrazte v mrazničce, dokud nebude tvrdá
jednoduše sbírejte, vložte do mrazničky a zmrazte
Alternativně umístěte list bazalky do oddílu misky na kostky ledu
Doplňte vodu a zmrazte

Tato varianta, zmrazená ve formě kostek ledu, má výhodu nekomplikovaného dávkování pro pozdější přípravu. Dávka jedné kostky ledu z bazalky odpovídá jedné polévkové lžíci. Pokud tedy recept vyžaduje dvě polévkové lžíce Königskraut, jednoduše vyjměte z mrazáku dvě kostky ledu.

Gurmánská metoda - pyré a zmrazení bazalky

Basil vstupuje do úžasného partnerství s olivovým olejem, díky kterému budou labužníci fandit. To platí pro všechny druhy bazalky, jako je exotická thajská bazalka nebo hořká divoká bazalka. Chcete-li si toto lahodné potěšení užívat po celý rok, doporučujeme vám následující způsob zmrazení:

odřízněte nebo odlomte stopky připravených listů
Nalijte do kuchyňského robotu a nakrájejte
Během procesu přidejte 1-2 lžíce olivového oleje

Když nasekané zelí dosáhne požadované konzistence, vypněte kuchyňský robot a nalijte směs do malých mrazicích nádob. Místo olivového oleje můžete také použít vodu, která v mrazničce vytvoří kořeněný sorbet.

tipy a triky

Pokud je mraznička již plná, můžete bazalku uložit jiným způsobem. Nakládané v octě z bílého vína můžete konzervovat listy a květy po mnoho let. Královské zelí, sušené na vzduchu obklopeném místě, slouží dlouho také jako aromatické koření.

GTH