Zásadní rozdíl
Proso je jednou ze sedmi odrůd obilí, které významně přispívají k zásobování světové populace potravinami. Souhrnný termín je rozdělen do dvou podkategorií:
- čirok, který zahrnuje odrůdy velkého zrna
- stejně jako proso proso s malými zrny
také číst
- Klíčí proso
- Nechte proso vyklíčit
- Sklízejte proso
Zlaté proso je speciální poddruh, který patří do proso.
Další rozdíly na první pohled
barva
Proso se na talíři dodává v mnoha různých barvách. Tato vlastnost odhaluje hodně o přísadách, které jsou v každé odrůdě. Nažloutlá barva zlatého proso naznačuje vysoký obsah karotenu. Druhy proso mají zlatou až červenou barvu, zejména v oblastech s horkým podnebím. Jiné odrůdy proso jsou naopak bílé a sklovité a mají vysoký obsah bílkovin.
zpracovává se
Nezpracované proso má tvrdou skořápku. Jedná se tedy o celozrnný produkt. Zlaté proso se liší v tom, že je oloupáno, než se dostane do prodeje. Bohužel, cenné ingredience jsou ztraceny. Oloupané zrno je však lépe stravitelné a má jemnou konzistenci.
Hodnota pro zdraví
Ze dvou výše zmíněných rozdílů nakonec vyplývá třetí kritérium: zdravotní hodnota. U mnoha typů proso se nedoporučuje používat příliš mnoho. Obsažené taniny jsou obzvláště kritické. Váží vápník a železo, a tím inhibují jejich absorpci. Zlaté proso má však tak malý podíl této rostlinné látky, že je jeho konzumace zcela neškodná. Některé odrůdy proso, které se téměř výhradně konzumují v Africe, však vedou k nedostatečnému zásobování minerály.
I když se zdravotní hodnota proso a zlatých proso liší, obilí stále přispívá k vyvážené stravě.
