Čas sklizně
Kapusta nebo hnědé zelí, jak se tento druh zelí také nazývá v severním Německu, potřebuje jako korunu slávy teploty pod bodem mrazu. Právě tato zima pomáhá zelí přidat skvělou chuť do mnoha zdravých ingrediencí.
také číst
- Pro bohaté celoroční kvetení - naplánujte záhon optimálně
- Kale dostane žluté listy
- Je Kale trvalka?
Jakmile se první mráz zmocní jeho listů, začala sezóna kapusta. Zde si bůh počasí hraje s našimi očekáváními a občas nás nechá dlouho čekat. Mráz v mrazáku by měl být dobrou náhradou za zvýrazňovač chuti, který poskytuje příroda.
Kel se nemusí sklízet hned po prvním mrazu. Celou zimu může trávit bez jakýchkoli nevýhod.
Perfektní kapusta odejde
Perfektní listy kapusty do mrazničky jsou:
- čerstvě vybral
- zelená
- křupavý
Měly by být zmraženy co nejrychleji, i když je lze bez problémů skladovat v oddělení na zeleninu v chladničce po dobu 4-5 dnů.
Nebojte se, pokud to vypadá, že do mrazničky se všechny listy nevejdou. Po blanšírování se zmenší na mnohem menší hromádku.
Připravte listy kelu
Za prvé: před požitkem čeká spousta trpělivé práce. Mnoho z těchto kroků je nezbytných, bez ohledu na to, zda je kapusta čerstvě připravená, vařená nebo zmrazená.
- Odstraňte listy z tvrdé stopky.
- Kale listy důkladně umyjte. Jeden prací cyklus obvykle nestačí. Kudrnaté listy nabízejí mnoho úkrytů pro jemné částice písku a půdu.
- Naplňte velký kastrol vodou a posolte.
- Přiveďte solanku k varu.
- Připravte si velkou misku s ledovou vodou.
- Jakmile slaná voda probublává, přidejte některé listy kelu a nechte je vařit 2-3 minuty.
- Vybírejte naběračku naběračkou a okamžitě ji přidejte do ledové vody, aby se uhasila. To zastaví proces vaření a získá typickou barvu. Chuť a vitamíny také prospívají.
- Vyjměte studené listy z ledové vody a nechte je odtéct ve velkém cedníku. Potom je můžete rukou opatrně vyždímat a poté rozložit na kuchyňský papír, aby ztratily poslední kousek vlhkosti.
- Nasekejte listy tak, jak je to pro vás nejlepší.
Zabalte kapustu do mrazáku
Aby bylo možné kapustu v případě potřeby lépe odstranit, je vhodné ji ihned zamrazit ve vhodných velikostech porcí. Jako komerčně dostupné jsou všechny komerčně dostupné mrazicí plechovky a mrazicí sáčky. Ty by měly být označeny obsahem a datem, aby v mrazničce byl vždy úplný přehled.
Tipy
Hotové kale lze po ochlazení také zmrazit. Tímto způsobem můžete během následujících tří měsíců vykouzlit lahodné zelné jídlo na stole během několika minut.
trvanlivost
Kapusta může zůstat v mrazáku od zimy do zimy. Výsledkem je trvanlivost celého roku, což je vzhledem k nové roční sklizni zcela dostačující.
rozmrazování
Zmrazené zelí lze zahřát asi za 10 minut přidáním trochu vody na sporák při středním ohni. Kel lze poté dále zpracovat podle receptu.
Závěr pro rychlé čtenáře:
- Sezóna: Od prvního mrazu; celou zimu
- Kvalita: Použijte čerstvě nasbírané zelené, ostré listy
- Příprava: bez stopky; několikrát důkladně umyjte
- Blanšírování: 2-3 minuty ve slané vroucí vodě; uhasit v ledové vodě; Vypusťte
- Balení: sekání; porce do vhodných mrazicích nádob; označení
- Tip: Můžete také zmrazit již připravené pokrmy z kapusty
- Skladovatelnost: listy kelu: 1 rok; Kale jídla: 3 měsíce
- Rozmrazování: Na mírném ohni 10 minut zahřívejte s trochou vody; další zpracování
Svěží zahradní deník - ABC
Jak lze ovoce a zeleninu správně skladovat, aby zůstaly čerstvé co nejdéle?
Svěží zahradní deník ABC jako plakát:
- Objednejte si zde levně jako tisk A3 do vaší kuchyně
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout