Sušení rozmarýnu - snadné podle těchto pokynů

Pro vaření a léky: správné rozmarýnové sušení

Sklízejte rozmarýn

V zásadě můžete rozmarýn sklízet po celý rok, přičemž se trhají buď jednotlivé jehly (což je časově velmi náročné, pokud chcete hodně vysušit), nebo celé výhonky. Rosemary lze snadno sklízet během období kvetení a po něm; Někteří odborníci se dokonce domnívají, že právě tehdy je bylina nejchutnější. Nejlepší je však sklízet rozmarýn určený k sušení pozdě ráno nebo v poledne, poté, co asi dva nebo tři dny nepršelo - pak je bylina dostatečně suchá, aby na ni nenapadla plíseň. Vybírají se pouze zdravé a nepoškozené části rostliny.

také číst

Zmrazte nebo osušte rozmarýn
Sklizeň a zpracování rozmarýnu
Můžete zmrazit rozmarýn?

Vysušte rozmarýnové jehly

Větvičky nebo jehly rozmarýnu před sušením raději neumývejte, protože vlhkost podporuje plísně. Rosemary nejlépe schne, když rozložíte jednotlivé jehly ležící na kuchyňské utěrce, přikryjete je muškou a uložíte je na teplé a dobře větrané místo. Měli byste se však vyhnout přímému slunečnímu záření, protože by to éterické oleje vyprchalo. Aplikujte jehly několikrát denně. Jsou suché, jakmile se snadno rozpadnou a prasknou. Menší množství lze poté dobře rozdrtit maltou, zatímco větší množství rozdrtit v kuchyňském robotu (s nástavcem na mlýnek na ořechy).

Sušení nebo zmrazování rozmarýnu?

V zásadě není nic špatného na zmrazení čerstvých rozmarýnových jehel. Na rozdíl od bazalky například bylina neztrácí aroma. Můžete zmrazit celé větve nebo jen jehly. Mimochodem, pokud se neobtěžujete oddělit každou jehlu jednotlivě, zmrazte větvičky rozmarýnu. Jehly lze potom z rukojeti snáze vyjmout.

Rozmarýn vysušte zavěšením

Celé větve lze také sušit zavěšením. Za tímto účelem volně svažte několik větviček a vytvořte malou kytici a zavěste je vzhůru nohama na suché a teplé místo - v dostatečné vzdálenosti, aby mohl cirkulovat vzduch. Ujistěte se však, že i zde je tma - sluneční světlo způsobí pouze odpaření aroma a jehly se nakonec stanou nepoužitelnými jako koření. Ideální je kotelna, teplý sklep nebo podkroví. Větvičky jsou suché asi po dvou až třech týdnech a stonky nelze použít. vše, co byste měli udělat, je jehly odtrhnout a uschovat.

Rozmarýn osušte v troubě nebo v mikrovlnné troubě

Stejně jako mnoho jiných bylin lze rozmarýn snadno sušit v troubě. Tento přístup je zvláště vhodný, pokud konvenční metody nefungují kvůli nedostatku místa nebo nedostatečným podmínkám. Při sušení trouby postupujte následovně:

Předehřejte troubu na maximálně 50 ° C, ale lepší je 30 až 40 ° C.
Sklizeň větviček rozmarýnu.
Odstraňte mrtvé nebo poškozené jehly.
Rozmarýn, který se má sušit v troubě, lze předem umýt.
Poté umyjte umytý rozmarýn kuchyňskou utěrkou.
Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem.
Velkoryse rozložte větvičky rozmarýnu na papír.
Mezi nimi ponechejte dostatek prostoru, aby mohl cirkulovat vzduch.
Zatlačte talíř s rozmarýnem do horní kolejnice trouby.
Zavřete dvířka trouby a mezi dvířka a troubu vklíňte zátku na víno nebo dřevěnou lžíci.
Výsledná mezera zajišťuje únik unikající vlhkosti.
Aplikujte rozmarýn přibližně jednou za hodinu.
Větvičky jsou připravené k zaschnutí asi za dvě až čtyři hodiny.

Jakmile už stonky a jehly nelze ohnout a jsou křehké, je rozmarýn připraven k zaschnutí. Nyní můžete jehly ze stonků vytrhnout - stonky nelze použít - a uložit je do vhodné nádoby. Pokud chcete, můžete jehly předem jemně rozdrtit maltou, mlýnkem na zrno nebo kávu nebo kuchyňským robotem. Rozmarýn lze samozřejmě také sušit v sušičce.

Skladujte sušený rozmarýn

Vysušený a ochlazený rozmarýn (pokud byl vysušen v troubě) lze přenést do těsně uzavíratelných nádob - nejlépe pomocí šroubovacího uzávěru. Hotové koření by mělo být skladováno na tmavém a chladném místě, například v kuchyňské skříni. Sluneční světlo ničí jemné a těkavé éterické oleje.

tipy a triky

Větvičky rozmarýnu by měly být rozdrceny až po vysušení, nejlépe však před použitím. To je nejlepší způsob, jak konzervovat velmi těkavé éterické oleje. Jehly lze stříhat, otírat a také brousit.

IJA