Na této přípravě záleží
Čím je ovoce čerstvější, tím snazší je ho zmrazit. Zároveň to vytváří nejlepší podmínky pro následné zpracování ovoce na džem, želé nebo sirup. Podle následujícího kontrolního seznamu zjistíte, jak optimálně připravit bezinky:
- sklízejte ovocné deštníky a očistěte je pod tekoucí vodou
- Bobule otřete kuchyňskou vidličkou a osušte
- Třídit nezralé a přezrálé ovoce
- smíchejte ovoce v misce s cukrem
také číst
- Jsou bezinky jedovaté?
- Bezinky - ovoce extrémů - tak neuvěřitelně všestranné
- Kdy jsou bezinky zralé?
Studie prokázaly, že ovoce s cukrem lze uchovávat 12 měsíců v mrazáku. Neslazené bezinky by měly být zpracovány do 6-8 měsíců. Vzhledem k tomu, že plody jsou jedlé až po jejich uvaření, lze během procesu zmrazování přidat nějaký požadovaný cukr.
Vhodný obal pro zmrazení
Perfektní obal pro mrazák neumožňuje pronikání vzduchu k bobulím ani vlhkost venku. Když zmrazujete bezinky, doporučujeme vám vzduchotěsné sáčky nebo mrazicí plechovky. Konvenční čiré plastové sáčky jsou naopak zcela nevhodné. V takovém případě je nevyhnutelné vypálení obávaného mrazáku.
Podrobné pokyny
Bezprostředně po přípravných pracích jsou bezinky zmrazené. Takto to funguje téměř okamžitě:
- Nalijte pocukrované bobule do plechovek nebo sáčků tak, aby zůstalo 10-15 procent vzduchu
- to je místo, kde se mrazicí kapalina později rozšíří
- Plechovky lze skladovat v mrazáku
- Nejprve vložte mrazicí pytle vedle sebe, aby plody nebyly vymačkané
- Neukládejte je, dokud bobule nejsou pevně zmrzlé
Jak bezinky postupně zamrzají, v buňkách se tvoří ledové krystaly. Ty propíchnou buněčné stěny, což při pozdějším rozmrazení způsobí změkčenou konzistenci. Čím nižší je teplota, tím menší jsou ledové krystaly. Proto ovoce co nejrychleji zmrazte na -17 stupňů Celsia nebo nižší.
tipy a triky
Pokud jsou bezinky před zmrazením povysávány, toto opatření zabrání ještě účinnějšímu vypalování v mrazáku. Pomocí speciálního vakuového uzavíracího zařízení je veškerý vzduch extrahován ze stabilních fóliových sáčků a šev je svařen. To také chrání před ztrátou chuti a šetří místo v mrazáku.
Svěží zahradní deník - ABC
Jak lze ovoce a zeleninu správně skladovat, aby zůstaly čerstvé co nejdéle?
Svěží zahradní deník ABC jako plakát:
- Objednejte si zde levně jako tisk A3 do vaší kuchyně
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout
