Rozdíl mezi čerstvými a sušenými bobkovými listy
Někdy hobby kuchaři a zahradníci tvrdohlavě věří, že čerstvé bobkové listy jsou jedovaté. To však není správné, pokud není zaměňováno se skutečně jedovatým vavřínovým vavřínem, když je konzumováno. Rozhodně ale platí, že čerstvé bobkové listy ochucují mnohem víc než sušené. Jelikož se mnoho hořkých látek odpařuje z listů, když uschnou, pokrmy připravené z čerstvých bobkových listů jsou obvykle kořeněnější a mírně hořké chuti. I když bobkové listy nejsou v žádném případě dobré, většinou se stejně nejedí. Vzhledem k tomu, že listy mají i po vaření velmi tvrdou konzistenci, jsou často podávány z polévek a dušených pokrmů.
také číst
- Jsou listy nebo jiné části vavřínu jedovaté nebo ne?
- Správný způsob, jak sklízet vavřín z vlastní kultivace
- Vytáhněte vavřín do hrnce a přezimujte
Řez vavřín správně
Při sklizni bobkového listu jako léčivé a aromatické rostliny byste měli zvážit několik věcí, například:
- pravý čas
- typ řezu
- rychlé a správné sušení
Obecně byste neměli řezat zakořeněné bobkové listy v roce po rozmnožení, pokud nechcete vážně narušit zdraví rostlin. V zásadě lze listy trhat po celý rok pro čerstvé použití v kuchyni, ale pro sušení většího množství je vhodné sklízet větve na jaře nebo na podzim. Dokonce ani u větších vavřínových živých plotů byste nikdy neměli stříhat tvar pomocí elektrického zastřihovače živých plotů (135,56 EUR na Amazonu *), protože jinak mohou listy řezané uprostřed způsobit ošklivé hnědé zbarvení živého plotu.
Sušené bobkové listy správně jako kuchyňské koření
Při správném skladování si sušené bobkové listy zachovávají svou intenzitu chuti asi jeden až dva roky. Za tímto účelem vyberte mladé výhonky z vavřínových keřů a zavěste je vzhůru nohama ve formě malých svazků na dobře větraném místě. Pravidelné protřepávání nebo přemisťování vavřínových svazků zajišťuje rovnoměrné vysušení bez lepení listů a plísní.
tipy a triky
Čerstvé a sušené bobkové listy by se při vaření měly vždy lehce natrhat, protože tak mohou lépe přenášet své aroma na různé potraviny.
Svěží zahradní deník - ABC
Jak lze ovoce a zeleninu správně skladovat, aby zůstaly čerstvé co nejdéle?
Svěží zahradní deník ABC jako plakát:
- Objednejte si zde levně jako tisk A3 do vaší kuchyně
- jako bezplatný soubor PDF, který si můžete sami vytisknout
