Odkud pochází pravděpodobnost záměny?
K paprikové zelenině se přiřazuje jak chilli, tak feferonky. Proto spolu úzce souvisejí. Společný původ mají také z Mexika, Jižní Ameriky, kde jsou oba druhy zeleniny běžnou součástí národní kuchyně. To je nejlépe známé svými kořeněnými pokrmy. Chilli a feferonky obsahují hodně kapsaicinu. Pálivá paprika je v zásadě poddruh chilli. Při bližším pohledu však má jiný vzhled a liší se také chutí.
také číst
- Jak se liší pálivá paprika a jalapeno?
- Feferonky - papriková zelenina s bohatou biodiverzitou
- Jak se liší jednotlivé mrtvé druhy kopřivy?
Vlastnosti chilli
- extrémně ostrý (500 na Scovilleho stupnici, rostoucí tendence)
- malé lusky
- většinou zbarvené červeně
Vlastnosti feferonek
- jemnější v chuti (100-500 na Scovilleho stupnici)
- větší než chilli
- poddruh chilli
Co vyjadřuje Scovilleova stupnice?
Scovilleova stupnice označuje závažnost jídla. Chilli a feferonky jsou zde odpovídajícím způsobem vysoké. Je to hlavně kvůli vysokému obsahu kapsaicinu, který obě odrůdy obsahují. Přestože chilli a feferonky patří mezi paprikovou zeleninu, mají díky speciálnímu chovu velmi nízkou hodnotu. Přesto je chilli paprička mnohokrát pálivější. V závislosti na odrůdě mohou feferonky chutnat také mírně nebo mírně sladce.
Různé zpracování
Největší rozdíl mezi feferonkami a chilli je způsob jejich zpracování, což samozřejmě vyplývá z odlišné chuti obou druhů paprik. Protože je chilli mnohem pálivější než feferonka, většinou se z ní vyrábí kajenský pepř nebo známý chilli prášek. Na druhou stranu můžete z feferonek získat paprikový prášek ve všech variantách. Existují také ohnivé odrůdy. Výběr se nicméně vztahuje i na sladké, téměř krásné koření, jako je ušlechtilý sladký paprikový prášek.