Sladkokyselé okurky
Nakládané okurky se obvykle pěstují venku. Malé okurky dozrávají od letních měsíců do podzimu. V produktivních letech je okurek často spousta. Zde se vyplatí nakládat okurky různými způsoby. Kromě okurek a okurek jsou velmi oblíbené sladkokyselé varianty.
- Používejte pouze dokonalé okurky a odstraňte základnu a stopku.
- Zeleninu vydrhněte pod tekoucí vodou. Okurky musí být opravdu čisté a nesmí být poškozené.
- Posypeme okurky solí a necháme je přes noc strmé.
- Následující den se sůl znovu odmyje.
- Připravte si vodu, ocet, trochu limetové šťávy, med a hořčičná semínka. Při kombinaci koření můžete experimentovat podle svého srdce. Přidejte například kopr, cibuli, bobkové listy nebo plody jalovce.
- Vařte vývar a jakmile se med rozpustí, přidejte okurky. Celé to vaříme asi 5 minut.
- Vložte okurky s vývarem do dříve sterilizovaných, tj. Vařených nádob se šroubovacím uzávěrem. Nápoj by měl být naplněn centimetr pod okrajem sklenice, všechny okurky jsou zakryty.
- Zavřete nádoby a na krátkou dobu je otočte dnem vzhůru, abyste vytvořili vakuum.
- Nechte okurky namočit ve sklepě nebo temné skladovací místnosti po dobu nejméně čtyř týdnů, než je ochutnáte.
také číst
- Konzervujte okurky podle vlastního vkusu
- Co jsou okurky - ovoce nebo zelenina?
- Sklizeň okurek - tomu je třeba věnovat pozornost
Další tipy pro konzervování okurek
U sladkokyselých okurek můžete místo medu použít bílý nebo hnědý cukr. Pokud chcete, můžete do nádoby na nakládání dát jinou zeleninu, například nakrájenou mrkev, kukuřičný klas, malou cibuli, cherry rajčata nebo chilli papričku. Chilli by mělo být vypeckováno, jinak bude celá věc příliš horká.
S okurkami se krátce vaří další zelenina.
Při konzervování okurek nepoužívejte jodidovanou sůl. Jodizovaná sůl zjemňuje okurky a odstraňuje jejich aroma. Lepší je použít běžnou domácí sůl nebo mořskou sůl.
Abyste zabránili tomu, aby byly okurky zevnitř duté, před konzervováním je několikrát propíchněte jehlou.
Nakládané okurky zůstávají ve sklenici několik měsíců. Pokud je nádoba otevřená, měla by být uchovávána v chladničce a spotřebována do jednoho týdne.
