Podmínky skladování brambor
Musí být chladný, tmavý, suchý a vzdušný: pak si brambory zachovají svůj dobrý vkus a lze je uchovávat měsíce.
V tomto případě znamená chlazení, že pro brambory jsou optimální teploty mezi 4 ° C a 10 ° C. Při vyšších teplotách klíčí a scvrkávají se, při nižších teplotách negativně mění svou chuť. Brambory rostou ve tmě a měly by být skladovány ve tmě; jinak zezelenají a vytvoří jedovatý solanin. Aby nedošlo k plísni, měly by být skladovací prostor i skladovací nádoba dobře větrány. Brambory jsou bezpečné ve vzduchově propustném jutovém pytli (8,28 EUR na Amazonu *) nebo v dřevěné krabici.
také číst
- Skladujte brambory optimálně i bez sklepa
- Skladujte červené zelí: v chladničce, ve sklepě nebo v mrazáku
- Skladujte čínské zelí: V chladničce, mrazáku nebo ve sklepě
Nevýhody skladování brambor v chladničce
V chladničce je splněna pouze jedna z důležitých podmínek skladování brambor: jsou uchovávány ve tmě, ale při velmi nízkých teplotách a bez dostatečného větrání. Může se tedy snadno stát, že z brambor vyroste plíseň, protože zásuvka na zeleninu je pro ně příliš vlhká. Navíc teplotu ve většině chladniček nelze dostatečně regulovat, aby byla zajištěna konstantní teplota nad 4 ° C. Při teplotách pod touto hodnotou hlízy přeměňují svůj škrob na cukr, což z nich dělá velmi nepříjemnou chuť.
Alternativy k skladování v chladničce
- Sklepní prostor / sklepní zóna: Optimální teplota pro skladování brambor je v takzvaném sklepním prostoru nebo ve sklepní zóně chladničky, která obsahuje některé vysoce kvalitní výrobky. Bohužel zde není zaručena dostatečná cirkulace vzduchu, a proto byste měli dbát na to, abyste v něm měli pouze dobře sušené brambory. Pravidelně kontrolujte růst plísní.
- Balkon: V dřevěné krabici izolované slámou můžete po celý rok ukládat brambory na balkóně nebo terase. Sláma vyrovnává teplotní výkyvy a v zimě zabraňuje pronikání mrazu.
- Larder: Brambory nevydrží měsíce v nevytápěné spíži, ale mohou vydržet týdny. Lze zde zajistit dobré větrání, ale skladovací teploty jsou pro brambory příliš vysoké. Chcete-li zabránit klíčení a chránit brambory před světlem, zakryjte je pytlovinou nebo papírem.
