Čistota je prvořadá
Aby probuzení proběhlo bez problémů, je nanejvýš důležitá hygiena. Bakterie jsou zabíjeny v potravinách; Trvanlivost jahod je samozřejmě zaručena pouze v dokonale čistých sklenicích. Kromě toho musí být všechny pracovní materiály před konzervováním pečlivě očištěny. Pro přípravné práce doporučujeme použít následující kontrolní seznam:
- opláchněte veškeré nádobí horkou vodou
- Naplňte sklenice vodou, vložte do hrnce s vodou a přiveďte k varu
- Vařte také šroubovací uzávěr v bublinkové vodě
- Gumové kroužky otřete octem a také je vložte do vroucí horké vody
- Nechte zednické nádoby zaschnout vzhůru nohama
- Kroužky a víka vysušte na čisté kuchyňské utěrce
také číst
- Konzervování jahod - takto to jde s cukrem, octem, alkoholem
- Vložte jahody - takto to funguje se Schwipsem i bez něj
- Mulčovací jahody dokonale - záleží na metodě
Po sterilizaci materiálů jsou na řadě čerstvě sklizené jahody. Používejte pouze zralé nepoškozené ovoce. Nemyjte je pod tekoucí vodou, ale v misce. V posledním kroku odříznete zelené sepaly, aby plody nebyly zbytečně nasyceny vodou. Vážení se provádí až nyní, aby byl recept na konzervování správný.
Tradiční konzervování jahod na sporáku
Jakmile jsou přípravy dokončeny, začne skutečné probuzení. Naplňte jahody do sklenic, aniž byste vyvíjeli příliš velký tlak. Poté rozpusťte 300 gramů cukru v 1 litru vody a směs vylijte na jahody. Nyní otřete okraj sklenice, nasaďte gumový kroužek a zavřete nádobu pomocí držáku. Tak to pokračuje:
- Nádoby na konzervování vložte do velké pánve tak, aby tři čtvrtiny z nich byly ve vodě
- připevněte na okraj konvice speciální teploměr pro probuzení
- ohřejte vodu na 75 stupňů po dobu 25 minut
- Po uvaření nechte sklenice několik minut stát ve vodě
Nakonec vyjměte zednické nádoby z konvice a přikryjte je utěrkou. Vodní pára a vzduch se nyní opět smršťují, takže vzniká požadované vakuum. Po konzervování skladujte jahody v konzervě v chladné a tmavé místnosti.
Snadné probuzení v troubě
Investice do speciální konvice na konzervování se ne vždy vyplatí. Místo toho použijte ke konzervování jahod svoji troubu. Naplněné a uzavřené skleněné nádoby postavte na vysoký plech s vodou vysoký 2 centimetry. Troubu zahřejte na 175 stupňů po dobu 25 minut. Poté jahodové sklenice 30 minut ochlazujte v troubě.
tipy a triky
Při zavařování jahod ve sklopných sklenicích není nutné je ve sklenicích vařit. Místo toho připravte recept v hrnci a nalijte hotovou směs do skleněných nádob. Po odšroubování víčka otočte každou nádobu na několik minut dnem vzhůru.
